Польза болгарского сладкого перца

Перец сладкий обладает высокой пищевой ценностью, полезными и лечебными свойствами, является богатым источником антиоксидантов и витаминов А и С.

Латинское название: Capsicum annuum.

Английское название: Bell pepper или Jon’s Head.

Семейство: Паслёновые — Solanaceae.

Синонимы: перец овощной, перец стручковый, паприка, в странах бывшего СССР — болгарский перец.

Используемые части: плоды.

Ботаническое описание: Многолетний полукустарник, в природе — однолетнее овощное растение. Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собраны в розетку, от зелёных до оливково-чёрно-зелёных.

Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки; венчик белый или зеленоватый, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Плоды — ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде встречается в тропических районах Америки.

Перец сладкий - полезные свойства, калорийность, противопоказания
Фото сладкого овощного перца («болгарского»)

Среда обитания: родиной перца — Мексика, где и сегодня сосредоточены крупнейшие в мире плантации сладкого перца. Разводится как сладкий, так и острый перец в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов.

В 1493 году семена перца, который выращивали ацтеки, были привезены мореплавателями в Испанию, а оттуда уже в другие европейские страны. По словам испанского историка, миссионера и монаха ордена францисканцев Бернардино де Саагуна (Bernardino de Sahagún), работавшего и умершего в Мексике, овощной перец – Capsicum annuum, известен Европе, как минимум, с 1529 года.

Сейчас сладкий перец разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. В том числе и в Болгарии, где селекционеры некогда вывели свои крупноплодные сорта. Оттуда перец, в частности, популярный сорт, называемый в Болгарии камба (колокол), и перекочевал на столы советских граждан, получив в награду название «болгарский». Чему, кстати, удивляется болгарская Википедия, посчитав это занимательным фактом.

В самой же Болгарии он – «сладък пипер». А во многих странах Европы, несмотря на местные «прозвища», прижилось название paprika – как перца, так и пряности, которую из него делают. В разных странах у сладкого перца свои названия.

Приправа паприка производится из измельченного высушенного сладкого красного перца (овощного перца).

Перец сладкий красный - полезные свойства, калорийность, противопоказания
Фото красного сладкого перца

Таблица пищевой ценности 100 грамм сладкого красного перца

100 грамм красного сладкого «болгарского» перца содержит 0,99 гр белка, 6,03 гр углеводов, 2,1 гр пищевых волокон, калорийность = 31 ккал.

Витамины:

Макро- и микроэлементы:

Перец сладкий желтый - полезные свойства, калорийность, противопоказания
Фото желтого сладкого перца

Таблица пищевой ценности 100 грамм сладкого желтого перца

100 грамм желтого сладкого «болгарского» перца содержит 1,00 гр белка, 6,32 гр углеводов, 0,9 гр пищевых волокон, калорийность = 27 ккал.

Витамины:

Макро- и микроэлементы:

Перец сладкий зеленый - полезные свойства, калорийность, противопоказания
Фото зеленого сладкого перца

Таблица пищевой ценности 100 грамм сладкого зеленого перца

100 грамм зеленого сладкого «болгарского» перца содержит 0,86 гр белка, 4,64 гр углеводов, 1,7 гр пищевых волокон, калорийность = 20 ккал.

Витамины:

Макро- и микроэлементы:

Полезные свойства и применение

Полезные свойства сладкого перца определяются главным образом его богатым витаминным и минеральным составом. Содержащиеся в сладком перце бета-каротин (витамин А) и витамин С повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают функцию зрения, состояние кожи и слизистых оболочек.

Из-за содержащихся в его составе витаминов группы В сладкий перец полезен при бессоннице, стрессах и депрессиях, ухудшении памяти, дерматитах, отеках, сахарном диабете и общей усталости организма. Входящие в его состав витамины Р и С, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и снижению их проницаемости. А благодаря большим количествам железа, цинка, йода, кальция, фосфора, магния и других микроэлементов болгарский перец незаменим при остеопорозе, анемии, нарушении работы потовых и сальных желез, авитаминозе и раннем облысении.

Капсаицин, входящий в состав болгарского перца, возбуждает аппетит, стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, понижает артериальное давление и разжижает кровь, тем самым препятствуя образованию тромбов.

P-кумаровая и хлорогеновая кислоты, которыми особенно богаты зеленые перцы, связывают и выводят из организма нитроксиды (канцерогенные вещества), а ликопин, содержащийся в плодах красного цвета, препятствует развитию раковых заболеваний.

Сладкий перец в кулинарии

Сладкий овощной «болгарский» перец находит широкое применение в кулинарии. Кроме употребления в свежем виде перец консервируют, жарят, приготавливают на гриле, фаршируют мясом, овощами и другими продуктами, солят и маринуют. Сладкий овощной перец также используют для приготовления соусов и лечо, добавляют в различные салаты, рагу и супы, тушат с овощами или мясом.

Как быстро очистить и красиво нарезать сладкий «болгарский» перец (мелко, кубиками, соломкой, дольками):

Противопоказания. Сладкий перец противопоказан к употреблению при заболеваниях:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки
  • обострение хронических заболеваний печени и почек
  • геморрой
  • колит
  • нарушения сердечного ритма
  • гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока
  • тяжелая форма ишемической болезни (стенокардия)
  • эпилепсия
  • повышенная возбудимость нервной системы