Горох — полезные свойства
Горох помогает контролировать диабет, потому что углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь. Свежий зеленый, вареный горох обладают высокой пищевой и энергетической ценностью. Полезные, лечебные свойства лекарственного растения применяются в рецептах лечения народной медицины.
Латинское название: Pisum sativum.
Английское название: Pea.
Семейство: Бобовые — Fabaceae.
Используемые части гороха: семена, трава.
Ботаническое описание: горох посевной — однолетняя трава со слабыми лазящими стеблями. Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они цепляются за другие растения. Прилистники необыкновенно велики. Цветки — с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёбрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.
Ареал обитания: дикий горох произрастает в районах Средиземного моря, Индии, Тибета, а оттуда распространился в страны Европы. Растение известно человеку на протяжении многих тысячелетий. В раскопках, относят вся к раннему каменному и бронзовому периодам, находят семена гороха.
Химический состав: белки, входящие в состав горошин, по содержанию ряда незаменимых аминокислот (цистин, лизин, метиоцин и др.), сходны с белками мяса, и их в горохе в среднем 26-27%. Кроме того, в горохе много крахмала и жира, клетчатки, ферментов, витаминов А, С, В1, В2, РР ), а также соли калия, кальция, фосфора и железа. Достаточно много в горохе фолиевой кислоты.
Таблица пищевой ценности 100 грамм зеленого горошка
Таблица 1. В состав 100 грамм свежего зеленого гороха входит:
| Вода — 78.86 гр Калорийность — 81 ккал Белки (протеины) — 5.42 гр Жиры — 0.40 гр Углеводы — 14.45 гр Сахар — 5.67 гр Сукроза — 4.99 гр Глюкоза (декстроза) — 0.12 гр Мальтоза — 0.17 гр Фруктоза — 0.39 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 5.7 гр Зола — 0.87 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 765 UI Бетаин — 0.2 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.266 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.132 мг Витамин В3 (ниацин) — 2.090 мг Витамин В4 (холин) — 28.4 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.104 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.169 мг Витамин В9 (фолаты) — 65 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 40.0 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — мг Каротин, альфа — 21 мкг Каротин, бета — 449 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 2477 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.95 мг Токоферол (дельта) — 0.02 мг Витамин К — 24.8 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 1.47 мг Калий, K — 244 мг Кальций, Ca — 25 мг Магний, Mg — 33 мг Марганец, Mn — 0.410 мг Медь, Cu — 0.176 мг Натрий, Na — 5 мг Селен, Se — 1.8 мкг Фосфор, P — 108 мг Цинк, Zn — 1.24 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.240 гр Аргинин — 0.428 гр Аспарагиновая кислота — 0.496 гр Валин — 0.235 гр Гистидин — 0.107 гр Глицин — 0.184 гр Глютаминовая кислота — 0.741 гр Изолейцин — 0.195 гр Лейцин — 0.323 гр Лизин — 0.317 гр Метионин — 0.082 гр Пролин — 0.173 гр Серин — 0.181 гр Тирозин — 0.114 гр Треонин — 0.203 гр Триптофан — 0.037 гр Фенилаланин — 0.200 гр Цистин — 0.032 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Таблица пищевой ценности 100 грамм вареного гороха
Таблица 2. В состав 100 грамм вареного на воде, дренированного зеленого гороха входит:
| Вода — 77.87 гр Калорийность — 84 ккал Белки (протеины) — 5.36 гр Жиры — 0.22 гр Углеводы — 15.63 гр Сахар — 5.93 гр Сукроза — 5.22 гр Глюкоза (декстроза) — 0.13 гр Мальтоза — 0.18 гр Фруктоза — 0.41 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 5.5 гр Зола — 0.92 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 801 UI Бетаин — 0.2 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.259 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.149 мг Витамин В3 (ниацин) — 2.021 мг Витамин В4 (холин) — 29.7 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.153 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.216 мг Витамин В9 (фолаты) — 63 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 14.2 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.14 мг Каротин, альфа — 22 мкг Каротин, бета — 470 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 2593 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.99 мг Токоферол (дельта) — 0.02 мг Витамин К — 25.9 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 1.54 мг Калий, K — 271 мг Кальций, Ca — 27 мг Магний, Mg — 39 мг Марганец, Mn — 0.525 мг Медь, Cu — 0.173 мг Натрий, Na — 3 мг Селен, Se — 1.9 мкг Фосфор, P — 117 мг Цинк, Zn — 1.19 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.237 гр Аргинин — 0.423 гр Аспарагиновая кислота — 0.490 гр Валин — 0.232 гр Гистидин — 0.105 гр Глицин — 0.182 гр Глютаминовая кислота — 0.733 гр Изолейцин — 0.193 гр Лейцин — 0.320 гр Лизин — 0.314 гр Метионин — 0.081 гр Пролин — 0.171 гр Серин — 0.179 гр Тирозин — 0.112 гр Треонин — 0.201 гр Триптофан — 0.037 гр Фенилаланин — 0.198 гр Цистин — 0.032 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Горох посевной — полезные свойства и применение
Ценность гороха в высоком содержании полезных веществ, это наиболее совершенный продукт питания.
Горох помогает контролировать диабет, потому что углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь.
Горох незаменим для поддержания сердца здоровым, так как в нем имеется очень мало жиров (в некоторых сортах его вообще нет), нет холестерина и натрия, но есть волокна, снижающие содержание холестерина в крови.
Горох посевной в народной медицине
Кашицу из незрелых (зеленых) семян гороха посевного в чистом виде или в смеси с яичным белком рекомендуется местно прикладывать для лечения рожистого воспаления кожи, экземы, гнойных ран, угрей, фурункулов, для выведения синяков и кровоподтеков на открытых частях тела. С этой же целью рекомендуют кашицу из гороховой муки.
Полезно съедать по 3-4 шт. свежего или размоченного в воде сухого гороха при изжоге.
Гороховая мука также улучшает питание клеток головного мозга, нормализует обмен веществ, лечит атеросклероз, устраняет связанные с ним головные боли, помогает при сахарном диабете. Принимать по 1/2-1 чайной ложке в день до еды.
Припарки из гороховой муки используют как размягчающее при фурункулах и карбункулах.
- Рецепт приготовления отвара: 1 ст. л. собранной во время цветения травы вместе с бобами заливают 200 мл воды, варят 10 минут, настаивают полчаса, затем процеживают и охлаждают. Принимают по 2 столовой ложки 3-4 раза в день. Курс лечения — 2-3 недели. Крупные камни превратятся в песок и выведутся из организма.
Лечение горохом
- Атеросклероз. Принимать порошок (муку) из плодов гороха по 0,5-1 чайной ложке на прием 2-3 раза в день, запивая теплой водой, до еды. Улучшает питание клеток головного мозга, нормализует обмен веществ, помогает в лечении атеросклероз.
- Гиповитаминоз витамина А. 3 стакана гороховой соломы проварить в 0,75 литра воды, процедить. Промывать глаза теплым отваром.
- Диабет несахарный. Гороховая мука богата глютаминовой кислотой, которая улучшает питание клеток головного мозга, нормализует обмен и помогает при несахарном диабете. Принимать по 1 чайной ложке муки до еды.
- Запоры. Ежедневно съедать по 1 ч.л. соженного и растертого в порошок гороха.
- Изжога. съесть 3-4 штуки свежего зеленого горошка или размоченного в воде (не вареного) сухого гороха.
- Импотенция (половое бессилие). Пшеничные отруби, горох посевной довести до кипения и употреблять настой из отрубей с горохом.
- Омозолелость. Подержать ноги нескольку минут в холодной воде. Вытереть. Сжевать горох и положить толстым слоем на мозоли. Процедуру лечения проводить каждый день.
- Параличи. Принимать до еды по 0,5-1 чайной ложки гороховой муки.
- Фурункулез. Применять припарки из гороховой муки для размягчения фурункулов.
Противопоказания. Горох у людей, не привыкших к нему, вызывает вздутие и урчание кишечника. Поэтому приучаться к гороху нужно с самого детства. Существуют «нейтрализаторы» бобовых — это укроп, фенхель, предупреждающие «музыку» в желудке. Очень вредно пить холодную воду после употребления в пищу гороха.