Капуста белокочанная

Польза капусты

Капуста белокочанная — её сок очень полезен при язве желудка, компресс из листьев капусты применяют для заживления ран, язв, при опоясывающем лишае, краснухе и других сыпях. Лечебные свойства листьев лекарственного растения нашли широкое применение в рецептах лечения народной медициной, в составе препаратов, бад НСП в капсулах и порошке.

Латинское название: Brassica oleracea.

Английское название: Cabbage.

Семейство: Капустные — Brassicaceae.

Используемые части капусты белокачанной: листья.

Ботаническое описание: как выглядит кочан капусты, нет нужды кому-нибудь рассказывать, однако растение это очень интересно. От побережий Средиземного моря до Ирландии в диком состоянии растет так называемая листовая капуста, которую человек начал использовать в пищу уже в доисторические времена, и именно от нее произошли все ныне известные сорта капусты. Во всяком случае, капусту причисляют к старейшим культурным растениям, а бесконечное множество ее форм настолько различаются внешне, что трудно поверить в общего предка. Сравним, например, цветную и китайскую капусту, кольраби и брюкву, кочанную капусту разных цветов. Капусту повсеместно используют как овощную культуру, но лишь сравнительно недавно стало известно, что белокочанная капуста, кроме того, и замечательное лекарственное растение.

Ареал обитания: дикорастущий родич капусты белокачанной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы и Генуи.

Сбор и заготовка: осенью кочаны капусты белокаченной срезают и закладывают на хранение.

Химический состав: сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6 и другие витамины.

Капуста белокочанная — полезные свойства и применение

Листья капусты белокочанной входит в состав БАД НСП Локло, ТНТ, Защитная формула, Грэйпайн с синергист протектором в порошке и капсулах, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Таблица пищевой ценности 100 грамм капусты белокочанной

Таблица 1. В состав 100 грамм свежей капусты входит:

Вода — 92.18 гр Калорийность — 25 ккал Белки (протеины) — 1.28 гр Жиры — 0.10 гр Крахмал — 0.00 гр Углеводы — 5.80 гр Сахар — 3.20 гр Сукроза — 0.08 гр Глюкоза (декстроза) — 1.67 гр Мальтоза — 0.01 гр Фруктоза — 1.45 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 2.5 гр Зола — 0.64 гр
Витамины
Витамин А — 98 UI Бетаин — 0.4 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.061 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.040 мг Витамин В3 (ниацин) — 0.234 мг Витамин В4 (холин) — 10.7 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.212 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.124 мг Витамин В9 (фолаты) — 43 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 36.6 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.15 мг Каротин, альфа — 33 мкг Каротин, бета — 42 мкг Лютеин + зеаксантин — 30 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.00 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг Витамин К — 76.0 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.47 мг Калий, K — 170 мг Кальций, Ca — 40 мг Магний, Mg — 12 мг Марганец, Mn — 0.160 мг Медь, Cu — 0.019 мг Натрий, Na — 18 мг Селен, Se — 0.3 мкг Фосфор, P — 26 мг Фтор — 1.0 мкг Цинк, Zn — 0.18 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.042 гр Аргинин — 0.075 гр Аспарагиновая кислота — 0.122 гр Валин — 0.042 гр Гистидин — 0.022 гр Глицин — 0.030 гр Глютаминовая кислота — 0.294 гр Изолейцин — 0.030 гр Лейцин — 0.041 гр Лизин — 0.044 гр Метионин — 0.012 гр Пролин — 0.048 гр Серин — 0.053 гр Тирозин — 0.019 гр Треонин — 0.035 гр Триптофан — 0.011 гр Фенилаланин — 0.032 гр Цистин — 0.011 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Народная медицина постоянно славит капусту как лекарство от язвы желудка (сок!). Это было проверено наукой, и результаты оказались просто поразительными. А вот наружное применение капусты болокачанной, усиленно рекомендуемое народной медициной, пожалуй, еще нуждается в обсуждении.

Сок капусты получают отжиманием из свежих листьев белокочанной капусты. Он обладает приятным запахом и тонким вкусом. Сырой сок или более примитивный вариант — растертые листья (вряд ли стоит рекомендовать последнее, поскольку присутствие клетчатки может, наоборот, вызвать обострение болезни) — оказывают благоприятное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Это было установлено на практике в крупных больницах США. Американские врачи уже в 1956 году сообщали («California med.» 84:39) о том, что рентгеновские исследования четко показали более скорое заживление язв после лечения капустным соком. Это подтвердили и швейцарские клиники (в нашей стране сок капусты как лечебное средство официально утвержден Фармакологическим комитетом Министерства здравоохранения в 1962 году). Больной получает легкую пищу и по мере надобности после еды пьет свежий сырой сок (около 1 л в день). Такие ощущения, как кислая отружка и боли, очень быстро исчезают. Курс лечения длится 4 — 5 недель. В большинстве случаев сок капусты белокачанной хорошо переносится больными. Иногда, правда, бывает вздутие живота, но его легко убрать добавлением в сок тминного чая. Благоприятно действует капустный сок и на воспалительные процессы в тонком и толстом кишечнике. Многочисленные дополнительные исследования вновь подтвердили, что капустный сок хорошо переносится и оказывает целебное действие благодаря антиулькус-фактору, оказывающему особое защитное действие на слизистую желудка и кишечника. Это вещество содержится и в других зеленых растениях, но больше всего его в капусте.

Как полезны салаты из различных сортов капусты, нет нужды доказывать, а вот что квашеная капуста белокачанная занимает особое место, не всем известно. Важнейшее вещество квашеной капусты — молочная кислота. Регулярное и обильное потребление свежей или квашеной капусты белокачанной приводит к улучшению состояния при бронхите, вялости кишечника, экземе, ишиасе, воспалении вен и даже при ревматизме. Недаром капустный лист высоко ценился как лекарственное средство еще в Древней Греции и позднее в Римской империи.

Рецепты лечения капустой

1. Ангина, бронхолегочные заболевания. Натереть капусту на терке и приложить кашицу на область горла и бронхов, закрепить компрессной бумагой и плотно обмотать махровым полотенцем или х/б платком. Держать компресс не менее часа.
2. Антиоксидант. Сок белокочанной капусты: пить по 1/3 стакана 3 раза в день (курс 1 месяц).
3. Атеросклероз. Пить сок из свежих листьев по 0,5 стакана за 15 минут до еды — он снижает содержание холестерина в крови.
4. Бессонница. Съедать перед сном лист свежей капусты белокочанной.
5. Болезни кишечника, поджелудочной железы. Выдернуть с корнем ствол капусты, который остался после того, как срубили кочан, обрезать корешки, промыть, высушить в тени, смолоть на мясорубке и просеять через дуршлаг. 1 ст. ложку с верхом полученного порошка залить 0,5 л водки и настоять неделю в тёмном месте при комнатной температуре. Принимать по 1 ст. ложке настойки трижды в день. Эта настойка за 10-15 минут снимает боли в желудке, печени, возникающие после жирной, острой или солёной пищи, а также настойка лечит поджелудочную железу и кишечник.
6. Бурсит. Привязывать к больному месту листы свежей капусты. Повязку менять каждые 4 часа, прикладывать новый лист. Курс лечения — месяц.
7. Варикозное расширение вен. Капусту разобрать на листы, смазать их тонким слоем слоем жидкого мёда и бинтовать ноги (сначала капустный лист, потом бинт, далее полиэтилен), начиная от основания стоп и заканчивая пахом. Курс лечения: 10 дней — бинтовать, 10 дней — перерыв, 10 дней бинтовать, 10 дней — перерыв, 10 дней бинтовать. При необходимости курс можно повторить, но не ранее. чем через полгода.
8. Гастрит. Сок свежей капусты: принимать по полстакана за 20 минут до еды 3 раза в день (курс лечения 2-3 недели).
9. Гастрит. Пить теплый рассол квашеной капусты: по 1-2 стакана в день.
10. Гастрит с секреторной недостаточностью. Есть капусту по 100-150 г 2 раза в день.
11. Гастрит хронический с нормальной и повышенной секрецией. Пить сок капусты по 100 мл за 30 минут до еды 3 раза в день (курс: 4 недели).
12. Гастрит хронический с повышенной кислотностью. Пить сок свежей капусты по 1/2 стакана перед каждым приёмом пищи в течение дня (курс: 3-4 недели).
13. Гематома. Рецепт 1. Капустный лист распарить в горячей воде, раскатать скалкой, приложить с синяку и закрепить бинтом. Через два часа повязку поменять на новую.
    Рецепт 2. Исчезновению синяков после ушиба поможет кашица из отваренных в молоке листьев капусты. Кашицу накладывают толстым слоем на салфетку и помещают на синяк на 2 часа. Затем ее надо снять и вытереть кожу насухо.
14. Глухота. Опустить в кипящую воду на 5 минут 3-4 центральных листа капусты. Вынуть из воды, разрезать по жилкам, подавить бутылкой и приложить к ушам на 2-3 часа, обвязав шерстяным платком. Снять повязку, когда листья почернеют и станут вызывать ощущение холода.
15. Головная боль. Лист свежей капусты помять (например, раскатать скалкой), приложить ко лбу, закрепить повязкой. Капустным соком смазать запястья рук и углубление за ушами. Можно также приложить ко лбу на 20-30 минут листья квашеной капусты или принимать 3-4 раза в день по 0,5 стакана капустного рассола.
16. Диабет. Пить разбавленный водой сок квашенной капусты.
17. Заболевания селезенки. Пить по полстакана теплого сока из капусты за час до еды 3 раза в день.
18. Заболевания ротовой полости, ангина. Свежий капустный сок надо смешать с кипяченой теплой водой в равных долях и полоскать рот и горло.
19. Закупорка протоков печени. По 1 стакану сока квашеной капусты перед едой 3 раза в день (курс 1,5-2 месяца).
20. Запор. Пить рассол капусты по 0,5-1 стакану 4-5-раз в день.
21. Изжога при повышенной кислотности. Пить сок свежей капусты 1-2 стакана в день.
22. Камни в печени. Пить по 1/2-1 стакану сока квашеной капусты до еды 3 раза в день (курс 1,5-2 месяца).
23. Кашель. Смешать 1 стакан измельчённой свежей капусты с 5 стаканами воды и поставить смесь на водяную баню на 30 минут. Процедить, долить кипячёной водой до исходного объёма, добавить 250 г мёда. Пить тёплым по полстакана 3-5 раза в день. Данный отвар можно применять, как отхаркивающее.
24. Лямблии. Пить рассол квашенной капусты 3 раза в день за 30 минут до еды.
25. Мастит. Рецепт 1. Прикладывать на грудь компресс из свежей кашицы листьев капусты и менять его 3-4 раза в сутки до полного выздоровления.
    Рецепт 2. Свежую капусту прокрутить через мясорубку и добавить несколько столовых ложек кислого молока. Кашицу накладывать на салфетку и прикладывать на больное место. Повязку менять несколько раз до исчезновения боли. Одновременно пить до еды по 100 мл отвара: 100 грамм семян укропа нагревать на кипящей водяной бане 5-7 минут в 0,5 литра коровьего молока, настоять.
26. Мигрень. Наложить за уши и на виски повязку с кислой капустой и обвязать голову полотенцем.
27. Ожоги. Лист капусты ошпарить кипятком, остудить и холодным прикладывать к обожженному месту.
28. Оксалатные камни. Пить по полстакана сока белокочанной капусты 3 раза в день (курс 1 месяц).
29. Острые катары верхних дыхательных путей, кашель и охриплости. Хорошее народное средство — теплый свежий сок капусты с сахаром или медом. Советую принимать в течение недели по 0,5 стакана 3 раза в день.
30. Полипы в желудке. Полезен сок свежей или квашенной капусты, который эффективен при гиперпластических полипах. Можно просто долго жевать капустный лист.
31. Пищевая аллергия. Смазывать зудящие места капустным рассолом.
32. Пониженная кислотность. Пить капустный сок по 1/3 стакана 1 раз в день натощак.
33. Профилактики гриппа и лечения насморка. Закапывать по 3-4 капли сока капусты в каждую ноздрю 3 раза в день.
34. Ревматизм. Прикладывать к больным суставам свежие листья капусты.
35. Рожистое воспаление кожи. Капустный лист натереть мылом, приложить к поражённому месту и обернуть красной тканью. Процедуру делать на ночь.
36. Тромбофлебит. Капустный лист слегка отбить, прокатав скалкой. Затем одну сторону листа смазать растительным маслом, положить этой стороной на пораженный тромбофлебитом участок, укрепить бинтом и держать сутки. Курс лечения 4 недели.
37. Ушибы, шишки от уколов. Втереть в место ушиба немного мёда и сверху наложить капустный лист.
38. Фурункулы. Слегка подавить листья капусты, смочить водой пополам с лимонным соком, наложить на больное место в виде компресса и забинтовать, на ночь или на несколько часов.
39. Храп (как избавиться). Смешать 0,5 стакана свежевыжатого капустного сока и 1 ст. ложку меда. Смесь выпить перед сном. Или истолочь капустный лист, смешать его с медом по вкусу и съесть на ночь.
40. Шпоры на пятках. Налить вечером в ведро тёплой воды и подержать в ней ноги минут 20-30, вытереть насухо, взять капустный лист, намазать мёдом и прибинтовать. Сверху надеть носки. И ложиться спать. Трёх раз достаточно, чтобы шпоры исчезли совсем.
41. Экзема. Рецепт 1. При мокрых экземах измельченные, сваренные в молоке и смешанные с отрубями листья прикладывают к больному месту и фиксируют повязкой.
    Рецепт 2. Приложить к больному месту свежий лист капусты на 2-3 дня.
42. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Пить по 0,5-1,5 стакана свежеприготовленного капустного сока 2-4 раза в день за 40-60 минут до еды. Курс лечения — 30 дней.

Удивительного успеха добиваются, прикладывая капустные листья к ранам и язвам, когда они никак не хотят заживать, особенно к трофическим язвам.

• Рецепт компресса из листьев капусты белокачанной для заживления ран и язв: внутренние свежие листья капусты ополаскивают теплой водой, дают ей стечь, после чего вырезают грубые центральные жилки листа и слегка разминают его скалкой. Приготовленные таким образом листья прикладывают к ране и фиксируют не слишком тугой марлевой повязкой. Меняют два раза в день. Листья вытягивают зловонные гнойные выделения, рана очищается, и начинается ее заживление. При каждой смене повязки рану необходимо тщательно очистить теплым настоем ромашки аптечной, который к тому же ускоряет процесс лечения.

Побочные действия. После стольких похвал действию свежей и квашеной капусты белокачанной, пожалуй, можно не опасаться, что, даже переев ее, вы отравитесь. Но ради точности повторю еще раз, что у некоторых людей капуста вызывает вздутие живота, хотя это бывает не часто и причина иногда кроется просто в неправильном приготовлении блюда (например, недостаточно проварено). В таких случаях быстро и надежно помогает чашка тминного чая. Следует указать также на присутствие среди действующих веществ так называемых капустных факторов (гликозидов горчичного масла), которые могут привести к образованию зоба. В белокочанной капусте этих веществ меньше, чем в савойской.

Противопоказания. Капуста и капустный сок противопоказаны при энтероколит, панкреатите, повышенной кислотности желудка, склонности к спазмам кишечника и желчных протоков. Свежую капусту не следует употреблять людям с язвенной болезнью и гастритами, кормящим мамам. Чрезмерное количество свежей капусты даже здорового человека заставит почувствовать изжогу и боли в животе.