Ананас — растение
Польза ананаса в содержании в нем бромелайна, который способствует расщеплению белка, улучшая его всасывание в пищеварительном тракте, а также витаминов, макро- и микроэлементов. Лечебные свойства растения нашли применение в составе натуральных препаратов, бад к пище в капсулах.
Латинское название: Ananas comosus (L.) Merr. (Bromelia ananas L., Bromelia comosa L., Ananas sativus [Lindl.] Schult.f., Ananassa sativa Lindl.)
Английское название: Pineapple.
Семейство: Бромелиевые — Bromeliaceae
Используемые части ананаса: соплодие.
Аптечное наименование: ананасовый сок — Ananas succus (ранее: Succus Ananas, Abacaxi).
Ботаническое описание. Родина этого травянистого растения, по-видимому, — Центральная и Южная Америка, а также острова Вест-Индии. Там оно встречается и в дикорастущем состоянии (одичавшем), хотя преимущественно выращивают различные его культурные формы. Ананас культивируют и в тропиках Африки и Азии.
Культурная форма ананаса — многолетнее растение с розеткой листьев. Изогнутые листья ананаса имеют шипы, в основном по краям. На третий год из розетки листьев вырастает цветонос, который несет на верхушке фиолетовые цветки. То, что в обиходе называют ананасом, представляет собой сочное крупное соплодие.
Сбор и заготовка. Собирают зрелые плоды ананаса, освобождают их от внешних шкурок и выжимают сок.
Действующие вещества ананаса. Важнейшее действующее вещество — бромелайн — фермент, который нормализует нарушенное усвоение белков. Наряду с ним имеются сахар, витамин С и незначительное количество эфирного масла.
Ананас — полезные свойства и применение
Бромелайн входит в состав препарата — БАД НСП Пищеварительные ферменты, Гиста Блок в капсулах, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Таблица пищевой ценности 100 грамм ананаса
Таблица 1. В состав 100 грамм мякоти свежего ананаса входит:
| Вода — 86.00 гр Калорийность — 50 ккал Белки (протеины) — 0.54 гр Жиры — 0.12 гр Крахмал — 0.00 гр Углеводы — 13.12 гр Сахар — 9.85 гр Сукроза — 5.99 гр Глюкоза (декстроза) — 1.73 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 2.12 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 1.4 гр Зола — 0.22 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 58 UI Бетаин — 0.1 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.079 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.032 мг Витамин В3 (ниацин) — 0.500 мг Витамин В4 (холин) — 5.5 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.213 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.112 мг Витамин В9 (фолаты) — 18 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 47.8 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.02 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 35 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 0 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.00 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг Витамин К — 0.7мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 0.29 мг Калий, K — 109 мг Кальций, Ca — 13 мг Магний, Mg — 12 мг Марганец, Mn — 0.927 мг Медь, Cu — 0.110 мг Натрий, Na — 1 мг Селен, Se — 0.1 мкг Фосфор, P — 8 мг Цинк, Zn — 0.12 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.033 гр Аргинин — 0.019 гр Аспарагиновая кислота — 0.121 гр Валин — 0.024 гр Гистидин — 0.010 гр Глицин — 0.024 гр Глютаминовая кислота — 0.079 гр Изолейцин — 0.019 гр Лейцин — 0.024 гр Лизин — 0.026 гр Метионин — 0.012 гр Пролин — 0.017 гр Серин — 0.035 гр Тирозин — 0.019 гр Треонин — 0.019 гр Триптофан — 0.005 гр Фенилаланин — 0.021 гр Цистин — 0.014 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Пользуются в основном выделенным чистым бромелаином, который входит в разнообразнейшие препараты против желудочно-кишечных заболеваний, так как способствует усвоению белков.
Но и сок — свежий или консервированный — помогает пищеварению. Ананас оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы, стимулирует деятельность кишечника, способствует исчезновению пигментных пятен и выводит жидкость из организма. Ананас богат веществами, которые помогают избежать витаминной недостаточности. Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12-15 мг), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А. Мякоть плодов ананаса богата минеральными веществами — калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Все это делает ананас великолепным источником полезных веществ в питании современного человека. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза. Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан содержащемуся в мякоти плода бромелайну — смеси ферментов, расщепляющих белок.
Противопоказания. Ананас не желательно употреблять при гастрите и язвенной болезни, т.к. бромелайн имеет гликопротеиновую природу и может проявлять сенсибилизирующее действие.