Ананас

Польза ананаса в содержании в нем бромелайна, который способствует расщеплению белка, улучшая его всасывание в пищеварительном тракте, а также витаминов, макро- и микроэлементов.

Ананас содержит практически все витамины и минеральные вещества.

Латинское название: Ananas comosus (L.) Merr. (Bromelia ananas L., Bromelia comosa L., Ananas sativus [Lindl.] Schult.f., Ananassa sativa Lindl.)

Английское название: Pineapple.

Семейство: Бромелиевые — Bromeliaceae

Используемые части ананаса: соплодие.

Аптечное наименование: ананасовый сок — Ananas succus (ранее: Succus Ananas, Abacaxi).

Ботаническое описание. Родина этого травянистого растения, по-видимому, — Центральная и Южная Америка, а также острова Вест-Индии. Там оно встречается и в дикорастущем состоянии (одичавшем), хотя преимущественно выращивают различные его культурные формы. Ананас культивируют и в тропиках Африки и Азии.

Культурная форма ананаса — многолетнее растение с розеткой листьев. Изогнутые листья ананаса имеют шипы, в основном по краям. На третий год из розетки листьев вырастает цветонос, который несет на верхушке фиолетовые цветки. То, что в обиходе называют ананасом, представляет собой сочное крупное соплодие.

Сбор и заготовка. Собирают зрелые плоды ананаса, освобождают их от внешних шкурок и выжимают сок.

Действующие вещества ананаса. Важнейшее действующее вещество — бромелайн — фермент, который нормализует нарушенное усвоение белков. Наряду с ним имеются сахар, витамин С и незначительное количество эфирного масла.

Ананас — полезные свойства и применение

Бромелайн входит в состав препарата — БАД НСП Пищеварительные ферменты, Гиста Блок в капсулах, производимых по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Таблица пищевой ценности 100 грамм ананаса

100 грамм мякоти ананаса содержит 0,54 гр белка, 13,12 гр углеводов, 0,12 гр жиров, 1,4 гр пищевых волокон, калорийность = 0 ккал.

Витамины:

• Витамин А — 58 IU
• Витамин В1 — 0,079 мг
• Витамин В2 — 0,032 мг
• Витамин PP — 0,500 мг
• Витамин В5 — 0,213 мг
• Витамин В6 — 0,112 мг
• Витамин В9 — 18 мкг
• Витамин С — 47,8 мг
• Витамин Е — 0,02 мг
• Витамин К — 0,7 мкг
• Другие витамины в ананасах отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.

Макро- и микроэлементы:

• Железо — 0,29 мг
• Калий — 109 мг
• Кальций — 13 мг
• Магний — 12 мг
• Марганец — 0,927 мг
• Медь — 0,110 мг
• Натрий — 1,0 мг
• Селен — 0,1 мкг
• Фосфор — 8 мг
• Цинк — 0,12 мг
• Другие макро- микроэлементы в ананасах отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.

Пользуются в основном выделенным чистым бромелаином, который входит в разнообразнейшие препараты против желудочно-кишечных заболеваний, так как способствует усвоению белков.

Но и сок — свежий или консервированный — помогает пищеварению. Ананас оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы, стимулирует деятельность кишечника, способствует исчезновению пигментных пятен и выводит жидкость из организма. Ананас богат веществами, которые помогают избежать витаминной недостаточности. Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12-15 мг), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А. Мякоть плодов ананаса богата минеральными веществами — калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Все это делает ананас великолепным источником полезных веществ в питании современного человека. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза. Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан содержащемуся в мякоти плода бромелайну — смеси ферментов, расщепляющих белок.

Противопоказания. Ананас не желательно употреблять при гастрите и язвенной болезни, т.к. бромелайн имеет гликопротеиновую природу и может проявлять сенсибилизирующее действие.