Кинза — полезные свойства, противопоказания

Кориандр (кинза) широко применяется в кулинарии в качестве приправы: молодые листья кориандра (кинза) и его семена — целые или молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и применение их разное.

Латинское название: Coriandrum sativum.

Английское название: Coriander, Cilantro или Chinese parsley.

Синонимы: кориандр посевной, кинза, китайская петрушка, кориандр овощной.

Семейство: Зонтичные — Apiaceae.

Аптечное наименование: Fructus Coriandri.

Используемые части: плоды, семена, листья.

Ботаническое описание: травянистое однолетнее растение с веретеновидным корнем.

Стебель у кориандра прямостоячий, голый, высотой до 40—70 см, разветвлённый в верхней части.

Прикорневые листья у кинзы широколопастные, трёхраздельные крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, по краю надрезанно-пильчатые; нижние стеблевые — короткочерешковые, дважды перисто-раздельные, средние и верхние — сидячие, влагалищные — перисто-рассечённые с линейными дольками.

Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3—5 лучей. Краевые цветки длиной 3—4 мм.

Плод — яйцевидно-шаровидный нераспадающийся вислоплодник, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками.

Цветёт в июне — июле, плоды созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе — сентябре.

Ареал обитания: кориандр упоминается в Ветхом Завете и в древних санскритских текстах. Употребляли его древние греки и римляне, от которых он распространился по всей Европе. Выращивается в Украине, Грузии, Румынии, Болгарии, Северном Кавказе, Средней Азии, на юге России, а также практически по всему миру с теплым и умеренным климатом.

Кориандр (кинза) - польза, лечебные свойства и применение
Фото семян кориандра

Таблица пищевой ценности 100 грамм семян кориандра

100 грамм семян кориандра содержат 8.86 гр воды, 12.37 гр белка, 54.99 гр углеводов, 0.87 гр сахаров, 17.77 гр жиров, 41.9 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 298 ккал.

Витамины и витаминоподобные вещества:

Макро- и микроэлементы:

Кориандр (кинза) - польза, лечебные свойства и применение
Фото кинзы (листьев кориандра)

Таблица пищевой ценности 100 грамм свежей кинзы

100 грамм свежих листьев кориандра (кинзы) 92.21 гр воды, 2.13 гр белка, 3.67 гр углеводов, 0.87 гр сахаров, 0.52 гр жиров, 2.8 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 23 ккал.

Витамины и витаминоподобные вещества:

Макро- и микроэлементы:

Кориандр (кинза) - польза, лечебные свойства и применение
Фото листьев сушеной кинзы

Таблица пищевой ценности 100 грамм сушеной кинзы

100 грамм сушеных листьев кориандра (кинзы) 7.30 гр воды, 21.93 гр белка, 52.10 гр углеводов,  гр сахаров, 4.78 гр жиров, 10.4 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 279 ккал.

Витамины и витаминоподобные вещества:

Макро- и микроэлементы:

Полезные свойства и применение

Растение кориандра дает урожай как свежей зелени так и семян специи, которые в первую очередь используются в кулинарных целях.

Свежая зелень называется кинза или китайская петрушка. Она используется на юге и юго-востоке Азии, Китае, в Грузинской и мексиканской кухне для ароматизации салатов и супов.

Плоды (семена) широко используются в качестве приправы с обжариванием или без для приготовления порошка карри, колбас и приправ. Это важный ингредиент в производстве пищевых ароматизаторов, хлебобулочных изделий, мясных продуктов, содовой и сиропов, пудингов, консервированных конфет и ликеров.

Специя также используется для приготовления, как эфирного масла паровой перегонки, так и живицы путем экстракции. Оба продукта используются в парфюмерных и пищевых отраслях промышленности.

Эфирное масло кориандра посевного обладает желчегонным, болеутоляющим, антисептическим, противогеморройным, отхаркивающим и повышающим аппетит свойствами. Оно усиливает грануляцию и секрецию желез пищеварительного тракта.

Препараты в виде порошка, настоя и настойки кориандра применяются как улучшающее пищеварение, желчегонное средство при заболеваниях печени и желчного пузыря, при метеоризме, как отхаркивающее при заболеваниях легких, как противогеморройное средство и наружно для лечения ран. Эфирное масло, получаемое перегонкой плодов с водяным паром, применяется в качестве заменителя масла лаванды в некоторых фармацевтических препаратах. В народной медицине плоды кориандра применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как возбуждающее и регулирующее его деятельность средство. В прошлом настои и настойки плодов использовали для лечения застарелых расстройств желудка, геморроя, простуды, ран, а обсахаренные плоды — для уничтожения неприятного запаха изо рта.

Рецепт отвара из семян

10 гр цельных зерен кориандра залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне не более 5 минут, настоять в течение часа и процедить. Принимать рекомендуется по 75 гр отвара 3 раза в день до еды.

Рецепт настоя из семян

1 столовую ложку дробленых семян залить 400 мл кипятка, настоять 1 час, процедить и принимать по 1/2 стакана настоя четыре раза в день до еды.

Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.
Лечение кориандром
  1. Атеросклероз. 40-50 грамм плодов кориандра посевного залить 1 литра кипятка, укутать и настоять в течение ночи. Утром процедить. Пить после еды по 100 мл для улучшения памяти.
  2. Аффективный синдром (депрессия). 40-50 гр плодов залить 1 л кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить после еды по 100 мл.
  3. Дефекты сердца. 40-50 гр плодов залить 1 л кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут. Настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить после еды по 100 мл как мочегонное средство.
  4. Гастрит острый. Настойка, настой и отвар плодов кориандра. Пить как обезболивающее по 100 мл отвара или настоя с 1 чайной ложки семян кориандра на 200 мл кипяченой воды комнатной температуры.
  5. Гастрит хронический (с пониженной кислотностью). 1 чайную ложку измельченных семян залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час, процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл за 15 мин. до еды.
  6. Гельминтозы. 1 столовую ложу измельченных семян залить 400 мл кипятка, укутать и настоять 1 час, процедить и долить до первоначального объема. Пить во время по 50 мл 4 раза в день для профилактики от глистов.
  7. Геморрой (варикозное расширение вен прямой кишки). Пить по 50мл отвара или настоя из 1ч.л. семян кориандра на 200 мл кипяченой воды комнатной температуры.
  8. Гломерулонефрит острый (острое воспаление почек). 3 чайных ложки семян залить 200мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Во время лечения пить по 2 ст. ложки за 20 мин. до еды при хронической форме заболевания.
  9. Импотенция (половое бессилие). Вечером 40-50 гр плодов залить 600 мл кипятка, накрыть, настоять до утра. Утром нагреть на водяной бане, не доводя до кипения, 10-15 минут. Укутать и настоять 10 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 100 мл после еды.
  10. Инфаркт миокарда. 40-50 грамм семян кориандра залить 1 литром кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Снять с огня и настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл за 15 минут до еды.
  11. Пиелонефрит острый. 40-50 гр плодов залить 1 л кипятка, накрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить во время лечения по 100 мл после еды как мочегонное средство.
  12. Простуда. 1 ст. ложку измельченных семян залить 400 мл кипятка, укутать и настоять 1 час, процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 4 раза в день до еды.
  13. Стоматит. Полоскать рот соком кориандра (свежей кинзы), полученный из свежей наземной части растения, или жевать в течение 10 мин. листья или засахаренные плоды, приготовленные в виде конфет.
  14. Судороги. 1 столовую ложку измельченных семян кориандра посевного залить 400 мл кипятка, укутать и настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 4 раза в день до еды как успокаивающее средство.

Побочные эффекты. Семена кориандра, зелень кинзы могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Противопоказания. Противопоказан людям, страдающим ишемической болезнью сердца и перенесшим инфаркт миокарда, больным гастритом с повышенной кислотностью, тромбофлебитом, сахарным диабетом. Применять его нужно с осторожностью при почечной патологии. Злоупотребление препаратами из растения может привести к расстройству менструального цикла у женщин, нарушению памяти и сна.