Ежевика — полезные свойства

Ежевика — рецепты травяного чая против простуды и расстройства желудка.

Латинское название: Rubus fruticosus.

Английское название: Blackberry.

Семейство: Розоцветные — Rosaceae.

Аптечное наименование: листья ежевики — Rubi fruticosi folium (ранее: Foliа Rubi fruticosi), сок ежевики — Rubi Fruticosi Sirupus (ранее: Sirupus Rubi fruticosi).

Используемые части ежевики: плоды и листья.

Ботаническое описание: кусты ежевики наверняка всем знакомы. Их заросли, часто совершенно непроходимые из-за изогнутых колючек на ветках, можно встретить во многих местах, как на равнинах, так и в горах. Любимые места ежевики — свалки, светлые лесные массивы, вырубки, обочины дорог и солнечные склоны. Особенность — цветение растянуто с мая до зимы. В течение этого времени бывают перерывы в цветении, потом кусты снова зацветают. На одном кусте ежевики можно одновременно найти цветки и неспелые и уже спелые плоды. Нередко ежевика цветет даже при первом снеге. Цветки белые и бледнорозовые. Плоды жевики сначала твердые, как камень, зеленые, позже они краснеют, а по мере созревания приобретают иссиня-черную окраску.

У многочисленных подвидов ежевики плоды в большей или меньшей степени покрыты светло-голубым налетом, крупнее или мельче, водянистые или ароматные. Крупные перистые нижние листья — из 5 листочков, верхниетройчатые; листочки яйцевидной формы, заостренные, сверху гладкие, с нижней стороны опушенные, с пильчатым краем. Черешки и иногда жилки с нижней стороны снабжены шипами.

Ежевика - фото, полезные свойства
Ежевика

Ареал обитания: родиной ежевики считается Америка, где она растет почти на всей территории. Ежевика распространена в Северной Америке, Евразии, на севере Украины.

Сбор и заготовка. Листья следует собирать в сравнительно молодом возрасте, но уже полностью развернувшиеся. Поздняя весна — идеальное время для сбора ежевики. Листья сушат сразу после сбора. Можно рекомендовать искусственный подогрев с температурой не выше 40°С. Для изготовления ежевичного сока необходимы полностью созревшие плоды. Ценны только они.

Действующие вещества: листья ежевики содержат дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды, немного витамина С и следы эфирного масла. В соке много ценных органических кислот, минеральных веществ и витаминов.

Таблица пищевой ценности 100 грамм ежевики

Ежевика, калорийность 100 грамм польза, пищевая ценность, полезные лечебные свойства, содержание витаминов белка
Таблица 1. В состав 100 грамм свежей ежевики входит:

Вода — 88.15 гр
Калорийность — 43 ккал
Белки (протеины) — 1.39 гр
Жиры — 0.49 гр
Крахмал — 0.00 гр
Углеводы — 9.61 гр
Сахар — 4.88 гр
Сукроза — 0.07 гр
Глюкоза (декстроза) — 2.31 гр
Мальтоза — 0.07 гр
Фруктоза — 2.40 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 5.3 гр
Зола — 0.37 гр
Витамины
Витамин А — 214 UI
Бетаин — 0.3 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.020 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.026 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.646 мг
Витамин В4 (холин) — 8.5 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.276 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.030 мг
Витамин В9 (фолаты) — 25 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 21.0 мг
Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг
Витамин Д — 0 UI
Витамин Е (альфа-токоферол) — 1.17 мг
Каротин, альфа —  мкг
Каротин, бета — 128 мкг
Криптоксантин, бета — 0 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 118 мкг
Токоферол (бета) — 0.04 мг
Токоферол (гамма) — 1.34 мг
Токоферол (дельта) — 0.90 мг
Витамин К — 19.8 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.62 мг
Калий, K — 162 мг
Кальций, Ca — 29 мг
Магний, Mg — 20 мг
Марганец, Mn — 0.646 мг
Медь, Cu — 0.165 мг
Натрий, Na — 1 мг
Селен, Se — 0.4 мкг
Фосфор, P — 22 мг
Фтор — 0 мкг
Цинк, Zn — 0.53 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Таблица пищевой ценности 100 грамм сока ежевики.

Таблица пищевой ценности замороженной ежевики

Ежевика замороженная - калорийность 100 грамм, пищевая ценность, польза, свойства
Фото замороженной ежевики

Таблица 2. В состав 100 грамм замороженной ежевики без добавления сахара входит:

Вода — 82.21 гр
Калорийность — 64 ккал
Белки (протеины) — 1.18 гр
Жиры — 0.43 гр
Углеводы — 15.67 гр
Сахар — 10.67 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 5.0 гр
Зола — 0.51 гр
Витамины
Витамин А — 114 UI
Бетаин —  мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.029 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.046 мг
Витамин В3 (ниацин) — 1.207 мг
Витамин В4 (холин) — 8.5 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.151 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.061 мг
Витамин В9 (фолаты) — 34 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 3.1 мг
Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг
Витамин Д — 0 UI
Витамин Е (альфа-токоферол) — 1.17 мг
Каротин, альфа — 0 мкг
Каротин, бета — 68 мкг
Криптоксантин, бета — 0 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 118 мкг
Витамин К — 19.8 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.80 мг
Калий, K — 140 мг
Кальций, Ca — 29 мг
Магний, Mg — 22 мг
Марганец, Mn — 1.223 мг
Медь, Cu — 0.120 мг
Натрий, Na — 1 мг
Селен, Se — 0.4 мкг
Фосфор, P — 30 мг
Фтор — 0 мкг
Цинк, Zn — 0.25 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Ежевика - фото, полезные свойства
Фото лекарственного растения Ежевика

Лечебные свойства листьев ежевики

Листья ежевики благодаря наличию дубильных веществ являются мягким вяжущим средством, которое хорошо подходит для лечения легких кишечных заболеваний, сопровождающихся поносом. Особенно приятен терпкий вкус листьев ежевики в различных чайных смесях, так называемых домашних чаях.

Основу такого чая вместе с листьями малины образуют листья ежевики. Хороший чай получится и из одних листьев ежевики.

  • Рецепт травяного чая из листьев ежевики: 2 чайные ложки с верхом листьев заливают 1/4 л кипящей воды, 15 минут настаивают, процеживают и пьют, либо добавляя лимон, либо подслащивая медом. В качестве средства для полоскания применяют чай без этих добавок.

Совет. Тому, кто хочет самостоятельно собрать компоненты и приготовить хороший домашний чай, могу рекомендовать следующий рецепт: нарвать свежие, молодые листья малины и в двойном количестве свежие листы ежевики, смешать их. Дать им немного подвянуть и затем размять с помощью скалки. Слегка сбрызнуть водой, завязать в льняной платок и подвесить в теплом месте. Вследствие процесса ферментации спустя 2-3 дня появится восхитительный аромат, напоминающий аромат розы. Потом быстро сушат. Приготовленные таким образом листья необходимо хранить в плотно закрытом сосуде. Этот полезный домашний чай заваривают, как обычный чай.

Готовя чайную смесь, вы можете добавлять различные лекарственные травы, смотря по необходимости. Соотношение их определяется целями, которых вам необходимо достичь. Но в любом случае смесь листьев малины и ежевики должна составлять треть всего лечебного чая. Приведу два примера:

  • Рецепт травяного чая, принимаемого при простуде, мобилизуещего защитные силы организма и эффективного также при легком кашле:
    Смесь листьев ежевики и малины 10,0гр.
    Листья мать-и-мачехи 10,0гр.
    Липовый цвет 10,0гр.
  • Рецепт травяного чая, принимаемого при расстройстве желудка, устраняющий боль в желудке и помогающий также при поносе и вздутии живота:
    Смесь листьев ежевики и малины 10,0гр.
    Соцветия ромашки 10,0гр.
    Мята перечная 10,0гр.

    В рецептах обоих чаев: смотря по обстоятельствам, от 1 до 2 чайных ложек смеси заливают 1/4 л кипящей воды, 10 минут настаивают, процеживают.

О пользе ежевичного сока. Очень быстро прекращается охриплость голоса, если соком ежевики полоскать горло или пить его маленькими глотками. При этом сок должен быть слегка теплым. Особенно певцам и ораторам хорошо таким простым способом ухаживать за своими перенапряженными голосовыми связками. Не в последнюю очередь достойно упоминания и то, что с с соком ежевики организм получает свежие живительные органические кислоты, витамины и минеральные вещества.

Ежевика в народной медицине

Благодаря Галену, Плинию и Диоскориду мы знаем, что уже древние римляне весьма ценили ежевику. Жевали молодые листья для укрепления десен и употребляли молодые побеги при поносе и кровотечении. В травинках средневековья (например, у Маттиолуса, 1563 г.) о ежевике говорится много похвального. Употреблялись листья, молодые побеги, цветки, плоды и даже корневище ежевики — в основном как кровоочистительное и закрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Ежевика применялась также при гриппе, насморке, при повышенной температуре, воспалении миндалин и кожной сыпи. Все это рекомендуется и в новых травниках народной медицины; неправильно ограничивать использование ежевики чаем из листьев.

Противопоказания. Беременность, период лактации.