Редька, польза черной редьки

Редька одно из самых распространенных и известных растений, принимаемых в пищу.

Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Raphanus raphanistrum — редька дикая, или редька полевая), так и вид Raphanus sativus — редька посевная. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Raphanus sativus var. sativus; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.

Латинское название: редька посевная — Raphanus sativus, редька черная — Raphanus Sativus Niger.

Английское название: Radish.

Семейство: Перечные — Piperaceae.

Используемые части: корнеплоды.

Ботаническое описание. Редька посевная — это однолетнее или многолетнее растени. Листья растения крупные, лировидно-перисторассечённые, ветвистые, разные по форме и размеру, величине лопастей, наличии волосков. К концу вегетации число листьев в розетке вмещает от 6 до 12 шт., различной длины от 30 до 60 см.

Корнеплоды круглой или овальной, удлиненной или цилиндрической формы; кожица белого, розового, красного, зеленого, коричневого, черного цветов. Корнеплод сочный и мясистый с белой мякотью, масса сравнительно невелика, до 200 г, однако выведены сорта и с очень крупными корнеплодами (до килограмма). Корни проникают в почву на глубину до 25 см.

Стебель растения разветвленный, достигает высоты до 1 м. Крупные, белые, розовые или фиолетовые цветки собраны в кистеобразные соцветия. Цветет от 35 до 40 дней. Стручковый цилиндрический плод не раскрывается. Семена крупные, коричневого цвета, округлые, всхожесть сохраняют до 6 лет.

Ареал обитания. Родина редьки — Азия; культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.

Химический состав. Редька содержит: эфирные масла, именно от них зависит качество корнеплода; гликозиды – придают остроту овощу; клетчатка, сахар, жиры, холин, ферменты, витамины В и С, соли калия (причем, в черной редьке их в 3 раза больше, чем в белой). По составляющим питательных веществ редька масличная сходна с бобовыми культурами.

Редька, лечение черной редькой с медом кашля, бронхита
Фото редьки черной

Таблица пищевой ценности 100 грамм редьки

100 грамм свежей редьки содержит:

Вода — 95.27 гр
Калорийность — 16 ккал
Белки (протеины) — 0.68 гр
Жиры — 0.10 гр
Углеводы — 3.40 гр
Сахара (всего) — 1.86 гр
Сукроза — 0.10 гр
Глюкоза (декстроза) — 1.05 гр
Лактоза — 0.00 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.71 гр
Галактоза — 0.00 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 1.6 гр
Зола — 0.55 гр
Витамины
Витамин А — 7 IU
Витамин В1 (тиамин) — 0.012 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.039 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.254 мг
Витамин В4 (холин) — 6.5 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.165 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.071 мг
Витамин В9 (фолаты) — 25 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 14.8 мг
Витамин D — 0 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.00 мг
Витамин К — 1.3 мкг
Бетаин (betaine) — 0.1 мг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.34 мг
Калий, K — 233 мг
Кальций, Ca — 25 мг
Магний, Mg — 10 мг
Марганец, Mn — 0.069 мг
Медь, Cu — 0.050 мг
Натрий, Na — 39 мг
Селен, Se — 0.6 мкг
Фосфор, P — 20 мг
Фтор, F — 6.0 мкг
Цинк, Zn — 0.28 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

По мнению ботаников, черная редька была первым видом редьки посевной (лат. Raphanus sativus), культивируемой человеком. Древние рукописи хранят свидетельства того, что строители пирамид Древнего Египта употребляли черную редьку для повышения работоспособности и сохранения здоровья.

Черная редька в народной медицине

В лечебные свойства черной редьки народной медицине применяются для выделения желудочного сока и усиления аппетита. Ее употребление способствует улучшению пищеварения и уменьшению почечных болей, так как она обладает антисептическими, мочегонными и желчегонными свойствами. Холин способствует образованию фосфолипидов, предупреждающих развитие жировой дистрофии печени, а высокое содержание калия обусловливает применение при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Свежий сок черной редьки используют при межреберной невралгии, миозитах, радикулите, артралгии. Сок редьки с сахаром или медом считается успокаивающим средством при кашле. При бронхите используют свежий жмых, который заворачивают в марлю и накладывают на лопатки вместо традиционных горчичников.

Тертая редька и сок обладают антисептическими и ранозажилвяющими свойствами, поэтому их применяют для лечения долго не заживающих ран, экземы. Корневища применяют при отеках, воспалении мочевого пузыря, сахарном диабете.

Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.

Лечение черной редькой

  1. Алопеция (облысение, выпадение волос). Натирать лысеющую голову соком черной редьки и чеснока (2:1), держать 2-3 часа и смывать отваром: 1 столовая ложка измельченной смеси корневищ аира, листьев лопуха, корневищ мыльнянки (все травы поровну) залить 200 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин., настоять 10 минут. Процедить, долить до первоначального объема.
  2. Анурия. Пить по 1 столовой ложке морковного сока или сока черной редьки пополам с молоком.
  3. Астенический синдром. Ежедневно прикладывать к шее ниже затылка коржик из тертого хрена или редьки.
  4. Бронхиальная астма. В первый день зимы у редьки отрезать верхнюю часть и кончик, снять кожуру и нарезать черную редьку на мелкие кусочки, нанизать их на нитку и сушить их в темном проветриваемом месте. Затем в первый день лета взять 3 кусочка редьки + 1 яйцо в скорлупе + 6 грамм зеленой фасоли, положить в 500 мл воды и кипятить 30 минут, затем съесть яйцо, а за ним и все остальное. Принимать 30 дней утром натощак.
  5. Бронхит острый. Натереть редьку и выдавить сок. Смешать 250 мл сока с 200 мл жидкого меда. Пить по 2 столовой ложке до еды и перед сном при остром бронхите.
  6. Гайморит острый. Неочищенную черную редьку натереть на терке, 1-2 столовую ложку мякоти завернуть в х/б ткань, прикладывать к гайморовым пазухам, предварительно смазав растительным маслом. Прикрыть пергаментом и завернуться теплым шарфом. Делать перед сном, держать 10 минут.
  7. Гепатит острый. Пить ежедневно по чашке сока свеклы и черной редьки (1:1).
  8. Гепатит хронический. Пить ежедневно по 100 мл сока свеклы и черной редьки (поровну), по 200 мл в течение дня сока березы бородавчатой, по 2-3 чашки в день настоя бессмертника песчаного, по 2-3 чашки настоя из листьев и стеблей земляники.
  9. Гипертоническая болезнь (гипертония). Прикладывать ниже затылка к шее тертую черную редьку или толченую горчицу с хреном при гипертоническом кризисе.
  10. Гипоменорея (скудные месячные). Пить сок черной редьки с весенним медом.
  11. Грибковые заболевания кожи. Мелко натереть хрен и редьку черную, смешать в одинаковых пропорциях, добавить 2-3 ст. ложки спиртовой 20% настойки почек тополя черного. Эту массу прикладывать к пораженным участкам. Процедуру лечения делать 1 раз в день в течение 5-7 дней.
  12. Грипп. Сок черной редьки с медом (2:1) принимать по 2 столовых ложки перед едой.
  13. Дискенезия желчевыводящих путей. Натереть редьку на терке, отжать сок, смешать пополам с медом. Пить от 70–100 мл до 200 мл в течение дня. К 200 мл подходить постепенно. Предупреждает образование камней в желчных протоках и почках.
  14. Заживление ран. Измельчить редьку, высушить, смолоть в порошок и присыпать раны при плохом заживлении.
  15. Кашель. Большую черную редьку и натереть на терке. Сок из этой редьки смешать со 100 граммами меда, оставить на 10 часов настояться и отжать. Готовый сок редьки с мёдом во время лечения принимать по столовой ложке 3-5 раз в день.
  16. Кашель. В редьке среднего размера акуратно вырезать серединку, в образовавшуюся полость налить мед. Поставить в теплое место на пару часов, после чего сок выпить, а редьку съесть
  17. Коклюш. 500 гр черной редьки нарезать небольшими кусочками, засыпать 100 гр сахара и парить в духовке 1,5 часа, сок (сироп) отжать. Пить детям, старше 10 лет, по 1-2 столовой ложки, детям до 10 лет – по 1-2 чайной ложки за 15 минут до еды.
  18. Лейкемия. Взять по стакану морковного сока, сока черной редьки и свеклы, меда и спирта (или кагора), смешать. Пить по 1-2 столовых ложки за 1 час до еды. Употреблять 2 раза в день по 100 гр на завтрак и ужин слегка обжаренную на растительном масле телячью печень.
  19. Люмбаго. Очистить и натереть на терке черную редьку, намазать на хлопковую или льняную ткань нетолстым слоем и прикрыть другой тканью. Прикладывать к больному месту, сверху положить кальку или пергаментную бумагу и завязать теплым. Держать компресс до тех пор, пока хватит терпения. При этом создается впечатление медленного и глубокого разогревания. Иногда достаточно сделать так несколько раз – и болезнь отступает.
  20. Мерцательная аритмия сердца. Пить по 1 столовой ложке сока черной редьки с медом до еды.
  21. Метроррагия. Пить по 1 столовой ложке сока моркови или редьки пополам с коровьим молоком.
  22. Мигрень. натереть на мелкой терке хрен или редьку, нанести на тонкую бумагу, сверху тоже прикрыть бумагой и приложить как горчичник между лопатками или на затылок (ниже волосистой части головы) и на участки мышц голени. Держать как можно дольше.
  23. Неврастения. Ежедневно прикладывать к шее лепешку из тертого хрена или редьки.
  24. Остеохондроз. Мелко натереть редьку и хрен, смешать в равных пропорциях, добавить 2-3 столовых ложки спиртовой 20% настойки почек черного тополя. Эту массу прикладывать к болезненным участкам. Аппликации проводить 1 раз в сутки в течение 5-7 дней.
  25. Похмелье. После сильного опьянения для восстановления потери витаминов и минеральных солей, выпить утром натощак смесь: на 100 мл минеральной воды взять 3 столовых ложки охлажденной водки, 2-3 потертых редьки, 2 ст.л. лимонного сока, немного черного перца, кубик льда. Все перемешать и выпить.
  26. Почечнокаменная болезнь. Корнеплод черной редьки, измельчить, настоять 2-3 часа, сок процедить и пить по 50мл до еды. Курс лечения – до 1 месяца.
  27. Простуда. При сильной ломоте прикладывать ниже затылка к шее тертую редьку, смешанную с кислым квасом.
  28. Радикулит. Очистить и натереть на терке черную редьку, нанести небольшой слой редьки на льняную тряпочку и накрыть другой тряпочкой. Приложить к больному месту. Сверху положить кальку и обвязать теплым. Держать пока хватит терпения.
  29. Рак печени. Пить до еды по 1-2 столовых ложки сока черной редьки.
  30. Трахеит (воспаление трахеи). Пить сок редьки как можно чаще, полоскать этим соком горло.
  31. Туберкулез легких. Смешать 200 мл сока редьки, 200 мл сока красной свеклы и 200 мл весеннего меда, слить смесь в бутылку и закопать в землю на 13 дней. Затем пить до еды по маленькой рюмке, предварительно взбалтывая.
  32. Холелитиаз. Взять в равных пропорциях оливковое масло, сок лимона и редьки, перемешать, слить в темную посуду и хранить в холодильнике. Принимать натощак по 1 столовой ложке в течение 2 месяцев. Перед употреблением смесь перемешивать.
  33. Холелитиаз. 6-ти недельный курс лечения соком черной редьки считается успешным домашним средством для растворения желчных камней. Сок пить натощак, начиная от 100 мл в течение 1-ой недели. Затем постепенно увеличивать порцию до 400 мл. После достижения такой дозы уменьшить количество сока, чтобы к 6-й неделе довести его до 100 мл.
  34. Язва желудка и 12-перстной кишки с нормальной кислотностью. Нагревать на кипящей водяной бане в уксусе редьку. Употреблять редьку натощак при отсутствии аппетита.

Совместимость продукта. Редьку нельзя употреблять в пищу вместе с рыбой и молоком.

Противопоказания. Черная редька противопоказана при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, гломерулонефрите, органических заболеваниях сердца, а также после перенесенного инфаркта