Польза персика

Персик — знакомый и любимый всеми с детства пушистый фрукт с сочной и мягкой мякотью. Его ни с чем не сравнимый аромат и вкус делает его всегда желанным в рационе ребенка и взрослого человека. Кроме того, персик — это настоящий кладезь витаминов и других биологически активных веществ, оказывающих огромную пользу для организма человека.

Латинское название: Prunus persica.

Английское название: Peach.

Семейство: Розовые — Rosaceae.

Используемые части: плоды, листья.

Персик - польза, лечебные свойства, состав, пищевая ценность сушеных персиков
Фото, полезные, лечебные свойства плодов и листьев персика.

Ботаническое описание. Персик – одноименное название плода и дерева — листопадного теплолюбивого растения. Ближайший его «родственник» – миндаль, даже их аромат обладает значительным сходством. Деревья достигают высоты до 4 м, с кроной до 6 м в диаметре. Корневая система персика располагается близко к поверхности – всего на глубине 20-50 см.

Цветки розового или красного цвета, почти сидячие, раскрываются в середине или конце апреля, до того, как на персике появляются листья, поэтому издалека цветущий персик напоминает цветущую сакуру. Цветет персик в середине или конце апреля, в течении 10-12 дней. Персики ранних сортов созревают через 3 месяца после цветения, средне-ранние – через 3-4 месяца, поздние – через 4-5 месяцев.

Плодоносит персик обычно через 2-4 года после посадки, в течении 10-15 лет. Кожица плодов может иметь разные цвета весьма: желтая с ярко-красным румянцем, оранжево-желтая, золотисто-желтая, зеленовато-белая, розовая, красная и др. По цвету мякоти персики бывают желто- и беломясными, реже всего встречаются фрукты с красной мякотью (сорта sanguinoles, cardinales). Кожица плодов может быть опушенной и неопушенной (голой). Опушенные (бархатистые) персики делятся на так называемые настоящие персики (косточка свободно отделяется от мякоти) и павии (косточка не отделяется). Неопушенные подразделяются на  нектарины (легко отделяющаяся косточка) и на брюньоны или виолетты (косточка, приросшая к мякоти).

В зависимости от сорта плоды имеют разный вес – от 200 до 300 грамм, опушенные или гладкие (нектарины), круглые или приплюснутые (инжирные). Персиковые деревья отличаются высокой урожайностью, с одного дерева можно получить 30-50 кг плодов. Кстати, персики входят в тройку самых вкусных плодов наряду с апельсинами и манго.

Персики и нектарины относятся к одному виду, хотя они считаются коммерчески различными фруктами.

Персик - лечебные свойства, состав, пищевая ценность сушеных персиков
Фото цветков цветущего персика

История персика

Согласно генетическим исследованиям, персики возникли в Китае, где они уже культивировались в эпоху Неолита. До недавнего времени считалось, что их культивирование началось примерно в 2000 году до нашей эры. Более поздние данные свидетельствуют о том, что одомашнивание произошло еще в 6000 году до н.э. в провинции Чжэцзян Китая. Археологами найдены окаменевшие плоды персика в руинах «Куахуцяо», расположенных в районе озера Тайху и Ханчжоуского залива. Первая селекция сортов персика проводилась в долине реки Янцзы. Персики впервые упоминались в древних китайских писаниях и литературе, начиная с 1-го тысячелетия до нашей эры.

В Японии одомашненный персик появился в 4700-4400 годах до нашей эры, во время периода Дзёмон, который вероятно был завезен из Китая и был похож на современные культивируемые формы.

В Индии персик впервые появился примерно в 1700 году до н.э.во время периода Хараппана.

Он также встречается в других местах Западной Азии в древние времена. Выращивание персика из Китая распространилось на Персию и достигло Греции к 300 г. до н.э. Часто в литературе упоминается, что Александр Македонский завез плоды персика в Европу после завоевания персов, хотя никаких исторических доказательств этой гипотезы нет. Персики были, однако, хорошо известны римлянам в первом веке нашей эры и широко выращивались в области Эмилия-Романья. Персиковые деревья изображены на стенах городов, разрушенных извержением Везувия 79 г. н.э., а самые старые известные художественные изображения плодов находятся в двух фрагментах настенных росписей, относящихся к I веку н.э., в Геркулануме, хранящихся в Национальном археологическом музее в Неаполе.

В Америку персик был завезен испанскими первооткрывателями в 16 веке и в конце концов попал в Англию и Францию ​​в 17 веке, где его плоды были дорогим удовольствием.

Ареал обитания. Родиной персиков считается север-запад Китая между Таримом и северными склонами гор Куньлунь, где он был впервые одомашнен и культивирован. В Европу данный фрукт был завезен из Персии (сейчас называется Иран) поэтому и получил общепринятое название ПЕРСИК. Китай занимает лидирующую позицию по его коммерческому выращиванию. Персики выращивают в странах Средиземноморья, широко распространился в Америке, Африке, Австралии, Новой Зеландии, а также на Азорских, Канарских, Гавайских и Вест-Индийских островах. Большинство сортов плохо переносит температуру ниже -25°C. В настоящее время это растение произрастает от 50° северной широты до 40° южной широты.

Хранение. Персики и нектарины — скоропортящиеся продукты, поэтому употребить их в пищу или законсервировать нужно в течение двух недель после сбора урожая.

Хранить сушеные, вяленые плоды персиков лучше в льняных мешках (особенно, если вы насушили большое количество фруктов) в темном прохладном месте с минимальной влажностью, чтобы избежать процесса гниения и образования плесени. Если вы купили персики в виде сухофруктов, то хранить их лучше хранить в стеклянных, пластиковых (из пищевой пластмассы) банках или небольших контейнерах. При соблюдении всех условий, сушеные, вяленые персики могут сохраняться около 2 лет.

Обратите внимание на то, что при соблюдении всех условий хранения шептала может сохраняться около 2 лет.

Дозревание персиков

С целью быстрого дозревания персиков можно использовать пакет из коричневой упаковочной бумаги. Пластиковые пакеты для этого не пригодны, так как в них персики слишком быстро портятся.

Плоды надо поместить в пакет. Туда же можно поместить банан или яблоко. Они ускорят процесс дозревания персиков. Далее персики размещаются в сухом темном месте при температуре 22-24 градуса тепла на сутки.

Если по истечении этого времени фрукты приобрели приятный аромат и стали мягче, значит, их можно употреблять в пищу. В противном случае их надо снова поместить в пакет еще на одни сутки. Так надо повторять до тех пор, пока фрукты не созреют. Далее их следует хранить в холодильнике.

Персик - полезные свойства, калорийность 100 грамм
Фото плодов и листьев свежего персика
Таблица пищевой ценности 100 грамм персика

Таблица 1. 100 грамм свежих плодов желтого персика содержит:

Вода — 88.87 гр
Калорийность — 39 ккал
Белки (протеины) — 0.91 гр
Жиры — 0.25 гр
Углеводы — 9.54 гр
Сахар — 8.39 гр
Сахароза — 4.76 гр
Сукроза — 4.76 гр
Глюкоза (декстроза) — 1.95 гр
Фруктоза — 1.53 гр
Мальтоза — 0.08 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 1.5 гр
Зола — 0.43 гр
Витамины
Витамин А — 326 UI
Витамин В1 (тиамин) — 0.024 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.031 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.806 мг
Витамин В4 (холин) — 6.1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.153 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.025 мг
Витамин В9 (фолаты) — 4 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 6.6 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.73 мг
Витамин К — 2.6 мкг
Бетаин (betaine) — 0.3 мг
Бета-каротин — 162 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо — 0.25 мг
Калий — 190 мг
Кальций — 6 мг
Магний — 9 мг
Марганец — 0.061 мг
Медь — 0.068 мг
Натрий — 0 мг
Селен — 0.1 мкг
Фосфор — 20 мг
Фтор — 4.0 мкг
Цинк — 0.17 мг
Сушеный персик - свойства, пищевая ценность, калорийность
Фото плодов сушеного, вяленого персика
Таблица пищевой ценности 100 грамм сушеного, вяленого персика

Таблица 2. 100 грамм сушеного, вяленого персика содержит:

Вода — 31.80 гр
Калорийность — 239 ккал
Белки (протеины) — 3.61 гр
Жиры — 0.76 гр
Углеводы — 61.33 гр
Сахар — 41.74 гр
Сукроза — 15.42 гр
Глюкоза (декстроза) — 12.83 гр
Фруктоза — 13.49 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 8.2 гр
Зола — 2.50 гр
Витамины
Витамин А — 2163 UI
Витамин В1 (тиамин) — 0.002 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.212 мг
Витамин В3 (ниацин) — 4.375 мг
Витамин В4 (холин) — 12.7 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.564 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.067 мг
Витамин В9 (фолаты) — 0 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 4.8 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.19 мг
Витамин К — 15.7 мкг
Бета-каротин — 1074 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо — 4.06 мг
Калий — 996 мг
Кальций — 28 мг
Магний — 42 мг
Марганец — 0.305 мг
Медь — 0.364 мг
Натрий — 7 мг
Селен — 0.5 мкг
Фосфор — 119 мг
Цинк — 0.57 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Из сравнения таблиц 1 и 2 видно, что пищевая ценность, калорийность 100 грамм сушеных, вяленых плодов персика (шептала) в виде сухофруктов выше чем эквивалентного количества свежего фрукта. Употребление в пищу персиков в виде сухофруктов оказывает такую же пользу организму, как и употребление свежих фруктов, только для получения одинакового количества витаминов и минералов потребуется меньшее количество сухих, вяленых персиков чем свежих.

Польза, лечебные свойства персика

Применение плодов и листьев персика оказывает пользу при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ); улучшает пищеварение, способствует перевариванию жирной пищи. Употребление в пищу плодов этого растения помогает при изжоге, при лечении запоров.

С помощью этого фрукта можно бороться с запорами. Рекомендуется также употреблять его при изжоге.

Плоды персика улучшает работу сердечно–сосудистой системы благодаря высокому содержанию в его составе макроэлемента калия, который необходим для нормального функционирования сердечной мышцы. Этот фрукт полезен больным с различного вида аритмиями сердца.

Плоды и листья персика рекомендую при ревматизме, подагре, болезнях почек.

Высокое содержание в составе персика таких нутриентов как магний и фосфор, благотворно влияет на работу нервной системы, помогает снять стрессы, а высокое содержание микроэлемента железа полезно для увеличения гемоглобина в крови.

Плоды персика укрепляют организм больного и ослабленного человека, а богатое содержание натуральных природных витаминов, макро- и микроэлементов оказывает комплексный оздоравливающий эффект и способствует быстрому восстановлению организма после заболеваний. Поэтому если вы идете проведать больного, то купите ему хорошие, свежие персики.

Богатое содержание в мякоти фрукта пектинов и клетчатки помогает очистить организм от токсинов.

Мякоть персика может применяться в качестве масок для улучшения кожи лица. Чтобы сделать кожу бархатистой и мягкой ежедневно протирайте её кусочком персика — этим натуральным увлажняющим и питающим кожу косметическим средством.

Персиковое масло из косточек персика
Масло персиковое (из ядер косточек плодов персика).

Персиковое масло

Персиковое масло получают из ядер косточек персика методом холодного отжима с последующей фильтрацией. Масло имеет нежный характерный персиковый аромат, желтый цвет и мягкий вкус.

Персиковое масло используется как для внутреннего употребления, так и наружного применения. При внутреннем употреблении масла ваш организм получит те же полезные биологически активные вещества, что и при приеме в пищу свежих или сушеных персиков, обладает такими же полезными и лечебными свойствами, но стоит помнить, что персиковое масло жирное и при повышенном его потреблении может привести к увеличению веса.

Для наружного применения персиковое масло применяется как лечебное и косметическое средство: для закапывания в нос детей, масок для улучшения состояния кожи лица, для укрепления и роста волос, ресниц, ногтей.

Масло косточек персика полезно регенерирующим, тонизирующим, противовоспалительным, антиоксидантным и увлажняющим действием на кожу. Масло в чистом виде хорошо смягчает и увлажняет эпидермис и его наносят для очищения и массажа лица и тела. Однако чаще персиковое масло добавляют в другие базовые масла и используют для массажа, при вялой коже, солнечных ожогах, кожных заболеваниях  таких как дерматит, экзема, для устранения мелких морщинок на лице, ухода за проблемными участками, склонными к снижению упругости. Персиковое масло не вызывает аллергии и прекрасно подходит для кожи маленьких детей при опрелостях и раздражениях.

Персиковое масло в нос. Масло косточек персика эффективно при насморке. Капать персиковое масло в нос можно при первых симптомах простуды, при этом увлажняется слизистая оболочка носа; благодаря его антибактериального свойства снимается воспаление, прекращается жжение Закапывание при насморке персикового масла в нос предупреждает переход ринита в запущенную форму.

Что прочистить нос ребенку, смягчить корочки в носу, — капать по 1 капле масла в нос ребенку и очень аккуратно его прочистить.

Масло косточек персика для волос. Персиковое масло хорошо подходит для укрепления сухих и ломких волос, увлажнения сухой кожи головы, для восстановления волос после длительного применения красок для волос. Рекомендуется мыть голову с добавлением этого масла в шампуни и бальзамы для волос.

Маска для сухих волос. Для приготовления такой маски, в домашних условиях можно воспользоваться простым рецептом. За час до мытья головы смазать волосы чистым персиковым маслом в расчете 1 чайная ложка для коротких волос или столовая для длинных, хорошо расчесать волосы до равномерного распределения масла, укутать голову и через час промыть голову шампунем, которым вы постоянно пользуетесь. Ложки масла вполне достаточно для смазывания волос по всей длине. При использовании большего количества масла промыть волосы будет труднее.

Персиковое масло для лица. Масло персика содержит в своем составе витамины, макро- и микроэлементы и, конечно, его применение будет оказывать пользу для кожи лица, так как оно будет её питать, увлажнять, делать упругой.

Маска для кожи лица, рецепт 1. Столовую ложку персикового масла смешать с 2 столовыми ложками протертой мякоти персика, добавить немного молока, смешать до получения удобной для нанесения кашицы. Сделать маску для лица обычным способом.

Маска для кожи лица, рецепт 2. Одну столовую ложку масла из косточки персика смешать с 1 ст. ложкой меда, хорошо растереть до получения кашицы и добавить две ложки жирных сливок. Маску нанести на кожу лица и шеи, держать 15 -20 минут, затем смыть теплой водой.

Примечание. Если вы впервые будете наносить мед на лицо, то можете предварительно проверить вызывает ли мед аллергию или нет, нанеся его на небольшой участок кожи лица.

Масло косточек персика для ногтей. В качестве народного средства от повышенной ломкости ногтей и образования заусенцев попробуйте втирать в ногти и в кожу вокруг ногтей смесь персикового масла и смеси эфирных масел. К 15 мл масла косточек персика добавить 2 капли кедрового масла или 4 капли масла чайного дерева. Для укрепления ногтей делать массаж дважды в день.

Персиковое масло для ресниц. Применение масла из семян персика поможет сделать ваши брови и ресницы густыми и красивыми. Для этого, после снятия макияжа капните каплю масла на щеточку и смажьте их вечером не позднее, чем за два часа до сна, иначе масло может вызвать к утру отечность век.

Видео о пользе персиков

Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.
Лечение плодами, листьями персика
  1. Гастрит хронический (с пониженной кислотностью) — есть персики, моченые и вареные плоды брусники при сниженной и нулевой кислотности.
  2. Энтерит, энтероколит острый. Пить по 3-5 мл в течение дня сока из свежих листьев персика или по 100 мл сока из плодов за 15 минут до еды. Персиковый сок не рекомендуется при сахарном диабете и ожирении.

Противопоказания. Согласно общепринятому мнению, персик противопоказан при сахарном диабете и ожирении из-за высокого содержания сахара в его составе. Однако согласно научных исследований ученых из США в персиках содержится много биологически активных веществ, которые полезны в лечении метаболического синдрома. А диабет и ожирение, сердечная недостаточность как раз являются составляющими этого комплексного заболевания.

Природные фенольные соединения, которые содержатся в персиках, одновременно благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Значит, умеренное употребление фрукта может принести пользу организму и при ожирении, и при сахарном диабете. Но не забудьте проконсультироваться с вашим лечащим врачом.