Цветная капуста — полезные свойства
Цветная капуста по содержанию питательных веществ и их усвояемости — самый ценный вид капусты.
Латинское название: Brassica oleracea.
Английское название: Cauliflower.
Украинское название: Кольорова капуста.
Семейство: Капустные — Brassicaceae.
Используемые части: нераспустившееся соцветие (головки) в отварном виде.
Ботаническое описание: цветная капуста — однолетнее растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Отдельные формы в вегетативной фазе ветвистые. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Пластинки узкие, от усечено-овальных, усечено-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных, 15—90 см длины. Восковой налёт от незначительного до очень сильного.
Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.
Ареал обитания: в своей естественной форме, она известна как дикий капуста, родиной которой является прибрежная Южная и Западная Европа.
Как растет цветная капуста на органической ферме в США
Таблица пищевой ценности 100 грамм цветной капусты
100 грамм свежей цветной капусты (не приготовленной) содержит:
| Вода — 92.07 гр Калорийность — 25 ккал Белки (протеины) — 1.92 гр Жиры — 0.28 гр Углеводы — 4.97 гр Сахара (всего) — 1.91 гр Сукроза — 0.00 гр Глюкоза (декстроза) — 0.94 гр Лактоза — 0.00 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 0.97 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 2.0 гр Зола — 0.76 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 0 IU Витамин В1 (тиамин) — 0.050 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.060 мг Витамин В3 (ниацин) — 0.507 мг Витамин В4 (холин) — 44.3 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.667 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.184 мг Витамин В9 (фолаты) — 57 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 48.2 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.08 мг Витамин К — 15.5 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо — 0.42 мг Калий — 299 мг Кальций — 22 мг Магний — 15 мг Марганец — 0.155 мг Медь — 0.039 мг Натрий — 30 мг Селен — 0.6 мкг Фосфор — 44 мг Фтор — 1.0 мкг Цинк — 0.27 мг |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Рецепт приготовления цветной капусты на зиму
Польза цветной капусты
Цветная капуста по сравнению с другими видами капусты, например белокочанной, легко переваривается и значительно меньше раздражает слизистую оболочку желудка, поэтому она полезна при пониженной секреторной функции желудка, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также в диетическом и детском питании.
Цветная капуста полезна для сердечно-сосудистой системы и при заболеваниях печени и желчного пузыря, она рекомендуются больным сахарным диабетом, так как она способствует нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови.
Также в капусте обнаружены вещества, обладающие благотворным влиянием на нервную систему человека. Кроме того содержащаяся в ней тартановая кислота является эффективным средством для борьбы с ожирением. А по последним данным цветная капуста является отличной профилактикой против онкологических заболеваний.
Противопоказания. Цветная капуста противопоказана при подагре, гастритах с повышенной кислотностью и острых хронических заболеваниях кишечника.