Брокколи — полезные свойства
Капуста брокколи – один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. В составе этого растения содержится Индол-3-Карбинол, поэтому на основе брокколи производятся бады к пище в капсулах, таблетках и порошке, обладающие лечебными свойствами для организма человека.
Латинское название: Brassica oleracea или Brassica silvestris
Семейство: крестоцветные, Brassicaceae.
Английское название: Broccoli.
Синонимы: спаржевая, стеблевая и отпрысковая капуста
Ареал обитания: родина капусты брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Хотя капуста брокколи разводилась ещё римлянами и давно относится к популярнейшим в Италии и Франции огородным культурам, в США её «признали” только в начале 20 века. Лучше всего брокколи растёт в прохладном сыром климате.
Ботаническое описание: капуста брокколи — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобны у неё те же части. Стебель капусты брокколи в первый же год достигает высоты 60-90см и на вершине образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки.
Химический состав: по количеству белка капуста брокколи превосходит многие овощи. Брокколи содержит также большое количество макроэлементов (Na, K, Ca, Mg, P) и микроэлементы (Fe, Al, Mn, Cu, Mo, Ni, Zn, Si, Se). Капуста брокколи – богатый источник витаминов (бета каротина, витамина С, Е, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты, витамина U – противоязвенного фактора), клетчатки. В тканях капусты брокколи содержится значительное количество глюкозинолатов, составной частью которых являются разнообразные соединения, в том числе изотиоционаты – горчичные масла, обуславливающие специфический вкус капусты, индолы (особо важен индол-3-карбинол), сульфорафан, прогойтрин и гойтрин.
Капуста брокколи — лечебные свойства и применение
Индол-3-карбинол – основной действующий компонент капусты брокколи. Индол-3-карбинол нормализует обмен женских половых гормонов – эстрогенов, блокирует канцерогенное воздействие их метаболитов, вызывающих рост опухолевых клеток в матке, яичниках, молочной железе, яичках, простатите, щитовидной железы, органов желудочно-кишечного тракта (желудка, прямой кишки, поджелудочной железы).
Капуста брокколи входит в состав БАД Индол-3-Карбинол, Локло, ТНТ, Защитная формула, Чеснок Синер-про (высокоактивный), Грэйпайн с синергист протектором, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Таблица пищевой ценности капусты брокколи
Таблица 1. В состав 100 грамм вареной (отварной) капусты брокколи входит:
| Вода — 89.25 гр Калорийность — 35 ккал Белки (протеины) — 2.38 гр Жиры (всего) — 0.41 гр · Омега-3 — 119 мг · Омега-6 — 51.0 мг Крахмал — гр Углеводы — 7.18 гр Сахара — 1.39 гр Сукроза — 0.08 гр Глюкоза (декстроза) — 0.49 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 0.74 гр Пищевые волокна (клетчатка) — 3.3 гр Зола — 0.77 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 1548 UI Бетаин — 0.1 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.063 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.123 мг Витамин В3 (ниацин) — 0.553 мг Витамин В4 (холин) — 40.1 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.616 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.200 мг Витамин В9 (фолаты) — 108 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 64.9 мг Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг Витамин Д — 0 UI Витамин Е (альфа-токоферол) — 1.45 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 929 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 1080 мкг Токоферол (бета) — 0.01 мг Токоферол (гамма) — 0.25 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг Витамин К (филлохинон) — 141.1 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 0.67 мг Калий, K — 293 мг Кальций, Ca — 40 мг Магний, Mg — 21 мг Марганец, Mn — 0.194 мг Медь, Cu — 0.061 мг Натрий, Na — 41 мг Селен, Se — 1.6 мкг Фосфор, P — 67 мг Фтор — 4.0 мкг Цинк, Zn — 0.45 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.114 гр Аргинин — 0.200 гр Аспарагиновая кислота — 0.329 гр Валин — 0.138 гр Гистидин — 0.063 гр Глицин — 0.101 гр Глютаминовая кислота — 0.549 гр Изолейцин — 0.092 гр Лейцин — 0.147 гр Лизин — 0.155 гр Метионин — 0.043 гр Пролин — 0.111 гр Серин — 0.129 гр Тирозин — 0.060 гр Треонин — 0.096 гр Триптофан — 0.034 гр Фенилаланин — 0.116 гр Цистин — 0.031 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Индол-3-карбинол ускоряет выведение из печени вредных веществ: продуктов метаболизма спиртосодержащих веществ, аллергических веществ, усиливает и поддерживает активность естественных систем очищения организма при хронических воспалительных процессах.
Капуста брокколи особенно ценна входящим в её состав аскорбигена – самого устойчивого витамина С, который может сохранятся более года. В капусте брокколи содержатся фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие. Свежий сок капусты брокколи используют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок капусты брокколи способствует заживлению язв и быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния здоровья.
Народная медицина рекомендует сок капусты брокколи при заболеваниях селезёнки, желтухе, а в смеси с отваром из семян капусты – при бессоннице. Сырым соком капусты брокколи сводят бородавки, а семена обладают противоглистным действием.
Противопоказания. Не обнаружены.
