Брокколи — полезные свойства

Капуста брокколи – один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. В составе этого растения содержится Индол-3-Карбинол, поэтому на основе брокколи производятся бады к пище в капсулах, таблетках и порошке, обладающие лечебными свойствами для организма человека.

Латинское название: Brassica oleracea или Brassica silvestris

Семейство: крестоцветные, Brassicaceae.

Английское название: Broccoli.

Синонимы: спаржевая, стеблевая и отпрысковая капуста

Ареал обитания: родина капусты брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Хотя капуста брокколи разводилась ещё римлянами и давно относится к популярнейшим в Италии и Франции огородным культурам, в США её «признали” только в начале 20 века. Лучше всего брокколи растёт в прохладном сыром климате.

Ботаническое описание: капуста брокколи — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобны у неё те же части. Стебель капусты брокколи в первый же год достигает высоты 60-90см и на вершине образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не  дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки.

Химический состав: по количеству белка капуста брокколи превосходит многие овощи. Брокколи содержит также большое количество макроэлементов (Na, K, Ca, Mg, P) и микроэлементы (Fe, Al, Mn, Cu, Mo, Ni, Zn, Si, Se). Капуста брокколи – богатый источник витаминов (бета каротина, витамина С, Е, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты, витамина U – противоязвенного фактора), клетчатки. В тканях капусты брокколи содержится значительное количество глюкозинолатов, составной частью которых являются разнообразные соединения, в том числе изотиоционаты – горчичные масла, обуславливающие специфический вкус капусты, индолы (особо важен индол-3-карбинол), сульфорафан, прогойтрин и гойтрин.

Капуста брокколи — лечебные свойства и применение

Индол-3-карбинол – основной действующий компонент капусты брокколи. Индол-3-карбинол нормализует обмен женских половых гормонов – эстрогенов, блокирует канцерогенное воздействие их метаболитов, вызывающих рост опухолевых клеток в матке, яичниках, молочной железе, яичках, простатите, щитовидной железы, органов желудочно-кишечного тракта (желудка, прямой кишки, поджелудочной железы).

Капуста брокколи входит в состав БАД Индол-3-Карбинол, Локло, ТНТЗащитная формула, Чеснок Синер-про (высокоактивный), Грэйпайн с синергист протектором, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Капуста брокколи, описание, полезные свойства, фото
Фото капуста брокколи

Таблица пищевой ценности капусты брокколи

Таблица 1. В состав 100 грамм вареной (отварной) капусты брокколи входит:

Вода — 89.25 гр
Калорийность — 35 ккал
Белки (протеины) — 2.38 гр
Жиры (всего) — 0.41 гр
· Омега-3 — 119 мг
· Омега-6 —  51.0 мг
Крахмал —  гр
Углеводы — 7.18 гр
Сахара — 1.39 гр
Сукроза — 0.08 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.49 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.74 гр
Пищевые волокна (клетчатка) — 3.3 гр
Зола — 0.77 гр
Витамины
Витамин А — 1548 UI
Бетаин — 0.1 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.063 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.123 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.553 мг
Витамин В4 (холин) — 40.1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.616 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.200 мг
Витамин В9 (фолаты) — 108 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 64.9 мг
Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг
Витамин Д — 0 UI
Витамин Е (альфа-токоферол) — 1.45 мг
Каротин, альфа — 0 мкг
Каротин, бета — 929 мкг
Криптоксантин, бета — 0 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 1080 мкг
Токоферол (бета) — 0.01 мг
Токоферол (гамма) — 0.25 мг
Токоферол (дельта) — 0.00 мг
Витамин К (филлохинон) — 141.1 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.67 мг
Калий, K — 293 мг
Кальций, Ca — 40 мг
Магний, Mg — 21 мг
Марганец, Mn — 0.194 мг
Медь, Cu — 0.061 мг
Натрий, Na — 41 мг
Селен, Se — 1.6 мкг
Фосфор, P — 67 мг
Фтор — 4.0 мкг
Цинк, Zn — 0.45 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.114 гр
Аргинин — 0.200 гр
Аспарагиновая кислота — 0.329 гр
Валин — 0.138 гр
Гистидин — 0.063 гр
Глицин — 0.101 гр
Глютаминовая кислота — 0.549 гр
Изолейцин — 0.092 гр
Лейцин — 0.147 гр
Лизин — 0.155 гр
Метионин — 0.043 гр
Пролин — 0.111 гр
Серин — 0.129 гр
Тирозин — 0.060 гр
Треонин — 0.096 гр
Триптофан — 0.034 гр
Фенилаланин — 0.116 гр
Цистин — 0.031 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Капуста брокколи, описание, полезные свойства, фото
Фото капусты брокколи

Индол-3-карбинол ускоряет выведение из печени вредных веществ: продуктов метаболизма спиртосодержащих веществ, аллергических веществ, усиливает и поддерживает активность естественных систем очищения организма при хронических воспалительных процессах.

Капуста брокколи особенно ценна входящим в её состав аскорбигена – самого устойчивого витамина С, который может сохранятся более года. В капусте брокколи содержатся фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие. Свежий сок капусты брокколи используют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок капусты брокколи способствует заживлению язв и быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния здоровья.

Народная медицина рекомендует сок капусты брокколи при заболеваниях селезёнки, желтухе, а в смеси с отваром из семян капусты – при бессоннице. Сырым соком капусты брокколи сводят бородавки, а семена обладают противоглистным действием.

Противопоказания. Не обнаружены.