Фото лекарственного растения Батат (картофель сладкий)
Сладкий картофель (батат) обладает высокой питательной ценностью, углеводы батата значительно легче усваиваются организмом, чем картофельный крахмал.
Латинское название: Ipomoea batatas.
Английское название: Sweet potato.
Семейство: Вьюнковые — Convolvulaceae.
Используемые части: клубни, иногда молодые листья и побеги.
Фото лекарственного растения батат (картофель сладкий)
Ботаническое описание: батат — это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.
Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках.
Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Цветение в условиях умеренной зоны отмечается редко.
Плод — четырёхсемянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм.
Сладкий картофель (батат) лишь отдаленно похож на картофель обыкновенный (Solanum tuberosum) и не принадлежит к семейству пасленовых.
Ареал обитания: родина батата — тропические регионы Америки.
Таблица пищевой ценности 100 грамм батата «в мундире»
100 грамм запеченого в мундире батата содержит 2,01 гр белка, 20,71 гр углеводов, 3,3 гр пищевых волокон, калорийность = 90 ккал.
Витамины:
- Витамин А — 19218 IU
- Витамин В1 — 0,107 мг
- Витамин В2 — 0,106 мг
- Витамин PP — 1,487 мг
- Витамин В5 — 0,884 мг
- Витамин В6 — 0,286 мг
- Витамин В9 — 6 мкг
- Витамин С — 19,6 мг
- Витамин Е — 0,71 мг
- Витамин К — 2,3 мкг
- И другие витамины в батате, но с меньшим содержанием.
Макро- и микроэлементы:
- Железо — 0,69 мг
- Калий — 475 мг
- Кальций — 38 мг
- Магний — 27 мг
- Марганец — 0,497 мг
- Медь — 0,161 мг
- Натрий — 36 мг
- Селен — 0,2 мкг
- Фосфор — 54 мг
- Цинк — 0,32 мг
- И другие макро- микроэлементы в батате, но с меньшим содержанием.
Фото клубней батата (сладкого картофеля)
Полезные свойства и применение
В Китае батат называют плодом долголетия и считают, что он обладает противораковым действием, восстанавливает эластичность сосудов, стимулирует активность печени и почек, полезен при гриппе и как общеукрепляющее и витаминное средство.
Батат рекомендуют людям при различных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта и предрасположенности к раковым заболеваниям, по мнению ученых, он оздоравливает и укрепляет слизистую оболочку желудка и предотвращает появление и развитие различных форм опухоли желудка. Также батат нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, снижает уровень «плохого» холестерина, способствует абсорбции железа, выводит их из организма тяжелые металлы, полезен при простуде, хронической усталости, стрессах и неврозах, бессоннице, глазных заболеваниях, а также женщинам при предменструальном синдре и в климактерический период.
Полезные свойства клубней батата могут изменяться в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином (провитамин витамина А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2—1,5 раза выше.
Видео-рецепт
Сладкий картофель (батат), запеченный в духовке
Противопоказания. Батат и его препараты (настойки и порошок из свежего корня) противопоказаны при дивертикулите, дивертикулезе, дуоденальной язве, спастической язве желудка, язвенном колите, желудочно-кишечной болезни, а также при беременности и кормлении грудью.