Орехи кешью

Орехи кешью — польза, вред

Орехи кешью — экзотический продукт, богатый витаминами и минералами, вкус которого немного похож на арахис, но ближе к истине он обладает более высоким вкусом.



Синоним: Индийский орех.

Латинское название: Anacardium occidentale.

Английское название: Cashew.

Семейство: Анакардиевые — Anacardiaceae.

Используемые части: орех, плодоножка (яблоко).

Ботаническое описание. Небольшое вечнозелёное дерево высотой 10—12 метра, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.

Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 метра.

Листья очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину.

Цветки бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками 7—15 мм длиной; собраны в метёлку или щиток длиной до 26 см.

То, что часто называют плодами кешью, или «яблоками кешью», — на самом деле разросшаяся сочная плодоножка, или, более правильно, рецептакула (цветоложе). Они жёлтые или красные, 5—11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт».

Истинный плод кешью развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта — «яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой.

Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода. Орехи покрыты твердой скорлупой, под которой находится токсичное масло, которое при контакте с кожей вызывает ее ожоги. Поэтому орехи очищают от скорлупы и подвергают специальной термообработке, чтобы испарить масло и лишь после этого они становятся полностью безопасными. Кстати именно по этой причине они всегда продаются очищенными.

Плоды кешью имеют широкое применение в кулинарии и не только. К сожалению, оценить вкусовые качества яблок в нашей стране не удастся – так как это скоропортящийся продукт, поэтому нам остается наслаждаться орехами этого замечательного дерева. Орехи употребляют в пищу в сыром и жареном виде, их добавляют в различные салаты, соусы, закуски и кондитерские изделия. Также из кешью получают высококачественное масло, по своим качествам похожее на арахисовое.

Средний вес одного ореха кешью — 1,5 грамма.

Как растут орехи кешью

Ареал обитания. Родиной этого растения считается северо-восточная Бразилия. Португальские колонисты в Бразилии начали экспортировать орехи кешью уже в 1550-е годы. Основное производство орехов кешью находится во Вьетнаме, Нигерии, Индии и Кот-д’Ивуаре, также их выращивают в Индонезии, Таиланде, странах Центральной и Южной Америки.

Таблица пищевой ценности 100 грамм орехов кешью

Таблица 1. В состав 100 грамм орехов кешью входит:

Вода — 5.20 гр Калорийность — 553 ккал Белки (протеины) — 18.22 гр Жиры — 43.85 гр Крахмал — 23.49 гр Углеводы — 30.19 гр Сахар — 5.91 гр Сукроза — 5.81 гр Глюкоза (декстроза) — 0.05 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 3.3 гр Зола — 2.54 гр
Витамины
Витамин А — 0 UI Витамин В1 (тиамин) — 0.423 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.058 мг Витамин В3 (ниацин) — 1.062 мг Витамин В4 (холин) — 0 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.864 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.417 мг Витамин В9 (фолаты) — 25 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.5 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.90 мг Витамин К — 34.1 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 6.68 мг Калий, K — 660 мг Кальций, Ca — 37 мг Магний, Mg — 292 мг Марганец, Mn — 1.655 мг Медь, Cu — 2.195 мг Натрий, Na — 12 мг Селен, Se — 19.9 мкг Фосфор, P — 593 мг Цинк, Zn — 5.78 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.837 гр Аргинин — 2.123 гр Аспарагиновая кислота — 1.795 гр Валин — 1.094 гр Гистидин — 0.456 гр Глицин — 0.937 гр Глютаминовая кислота — 4.506 гр Изолейцин — 0.789 гр Лейцин — 1.472 гр Лизин — 0.928 гр Метионин — 0.362 гр Пролин — 0.812 гр Серин — 1.079 гр Тирозин — 0.508 гр Треонин — 0.688 гр Триптофан — 0.287 гр Фенилаланин — 0.951 гр Цистин — 0.393 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Польза орехов кешью

Орехи кешью содержат витамины, кальций, магний, калий и другие минералы, полезные жирные кислоты. Съедая каждый день все лишь горсть орехов можно удовлетворить ежедневную потребность организма во многих из них. Также орехи кешью укрепляют иммунную систему, улучшает обменные процессы в организме, стимулируют сексуальную активность, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови и нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы.



Кешью полезны при гипертонии, сахарном диабете, анемии, астме, бронхите и гриппе, при заболеваниях эндокринной системы, расстройствах пищеварительной системы, псориазе, дистрофии и при зубной боли. Они улучшают аппетит, обладают противовоспалительным, антибактериальным, противомикробным, антисептическим и тонизирующим свойствами и предупреждают остеохондроз и онкологические заболевания.

Польза масла ореха кешью

Таблица пищевой ценности 100 грамм масла орехов кешью

Таблица 1. В состав 100 грамм масла, полученного из жаренных на сухом тепле орехов кешью, без добавления соли входит:

Вода — 3.48 гр Калорийность — 580 ккал Белки (протеины) — 16.84 гр Жиры — 47.77 гр Крахмал — 10.93 гр Углеводы — 29.87 гр Сахар — 5.01 гр Сукроза — 4.84 гр Глюкоза (декстроза) — 0.08 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 3.3 гр Фруктоза — 0.08 гр Зола — 2.03 гр
Витамины
Витамин А — 0 UI Витамин В1 (тиамин) — 0.363 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.218 мг Витамин В3 (ниацин) — 1.736 мг Витамин В4 (холин) — 61.0 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.880 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.323 мг Витамин В9 (фолаты) — 25 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.3 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.92 мг Витамин К — 34.7 мкг Бетаин — 11.2 мг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 6.05 мг Калий, K — 632 мг Кальций, Ca — 43 мг Магний, Mg — 273 мг Марганец, Mn — 1.668 мг Медь, Cu — 2.043 мг Натрий, Na — 13 мг Селен, Se — 20.3 мкг Фосфор, P — 531 мг Цинк, Zn — 5.35 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.774 гр Аргинин — 1.963 гр Аспарагиновая кислота — 1.659 гр Валин — 1.011 гр Гистидин — 0.421 гр Глицин — 0.866 гр Глютаминовая кислота — 4.165 гр Изолейцин — 0.729 гр Лейцин — 1.361 гр Лизин — 0.858 гр Метионин — 0.334 гр Пролин — 0.751 гр Серин — 0.997 гр Тирозин — 0.469 гр Треонин — 0.636 гр Триптофан — 0.265 гр Фенилаланин — 0.879 гр Цистин — 0.364 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Масло, производимое путем холодного отжима, богато витаминами и минералами, что делает его очень полезным для здоровья, красоты кожи и волос. Благодаря полезным свойствам масла оно нашло широкое применение в пищевой промышленности и косметике.

Польза масла орехов кешью для здоровья

1. Масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота и линолевая кислота. Это поможет снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и сохранить здоровье сердца.
2. Имея богатое содержание витамина Е, это масло обладает антиоксидантными свойствами. Это помогает предотвратить различные виды рака и других фатальных заболеваний. Это также помогает в укреплении иммунитета организма человека.
3. Улучшае сон женщин, которые находятся в состоянии менопаузы.
4. Масло, как и сами орехи кешью, богаты на содержание в своем составе магния и кальция. Поэтому оно полезно для поддержания костей и зуб здоровыми и крепкими.
5. Содержит в своем составе пигмент меланин, препятствующий преждевременному образования седины волос, улучшающий состояние кожи.

Полезные свойства масла орехов кешью для кожи

Множество косметических продуктов и средств косметики содержат масло орехов кешью в своем составе в качестве ингредиента по следующим важным причинам:

1. Выравнивает текстуру кожи лица и тела, делает ее более гладкой.
2. Регулярное нанесение масла ореха кешью позволяет сохранить влажность кожи, так как оно содержит влагу и большое количество ненасыщенных жирных кислот.
3. Масло кешью обладает богатым содержанием витамина Е, который играет жизненно важную роль в антивозрастном механизме и поэтому стал важным ингредиентом в средствах против старения.
4. Масло ореха кешью может быть средством лечения грибковых инфекций и бородавок в домашних условиях, для этого его нужно нанести на зараженную область кожи.
5. Масло ореха кешью также помогает в улучшении цвета кожи лица.

Вышеупомянутые полезные свойства масла делают его натуральным домашним средством, которое даст вашему лицу и телу молодую и красивую кожу.

Польза масла кешью для волос

1. Основными важнейшими ингредиентами масла ореха кешью являются витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты. Кислоты, такие как линолевая кислота и олеиновая кислота, в составе этого масла подходят для всех типов волос; они придают волосам гладкую и блестящую текстуру.
2. Масло ореха кешью является природным натуральным средством от облысения; его применение на регулярной основе даст хороший результат по предотвращению выпадения волос и вы заметите разницу.
3. Масло ореха кешью помогает лечению инфекций кожи головы.

Противопоказания. Употребление орехов кешью в сыром виде (доставая ядра из скорлупы) может нанести вред организму, так как между скорлупой и тонкой оболочкой ядра содержится фенольная смола, которая при соприкосновении с кожей вызывает ожоги, а при попадании внутрь организма может привести к сильной аллергической реакции, отеку. Орехи кешью подвергают обязательной термической обработке, после чего они становятся пригодны к употреблению.

Несмотря на то, что кешью менее аллергичен, чем арахис, он все же может вызвать аллергическую реакцию. Могут нанести вред орехи кешью людям с заболеваниями печени. Следует с осторожностью употреблять орехи кешью беременным и кормящим женщинам. Не стоит давать кешью детям до 3 лет. Могут нанести вред кешью и при превышении суточной нормы потребления, которая составляет всего 30-50 г. Симптомы передозировки – тошнота, диарея, рвота, сыпь и зуд на коже.