Какао (шоколадное дерево)

Какао, масло какао, шоколад — имеют не только полезные свойства для здоровья человека, но и противопоказания; масло какао широко применяется в кремах, масках для лица в домашних условиях, рецептах народной медицины.

Латинское название: Theobroma cacao.

Английское название: cacao tree и the cocoa tree.

Семейство: Мальвовые — Malvaceae.

Синонимы: шоколадное дерево.

Аптечное наименование: масло из семян (бобов) какао — Сасао oleum.

Используемые части шоколадного дерева: какао бобы.

Ботаническое описание: вечнозеленое дерево 5-10 м в высоту, диаметр ствола 25 см. Образует густую крону с темно-зелеными блестящими листьями 30-50 см в длину и 10-15 см в ширину. Мелкие белые или красные цветки шоколадного дерева развиваются прямо на стволе (каулифлория) и образуют крупные плоды с миндалевидными семенами.

Как растет и собирают какао

Ареал обитания: родина какао — влажные леса Амазонки. Выращивается на экспорт в странах Южной Америки, Африки и Малайзии.

Состав: какао бобы содержат какао-масло, в состав которого входят олеиновая, стеариновая, пальмитиновая кислоты и линолевой кислоты. Семена какао содержат производные ксантина, главным образом, теобромин (1% до 4%), с небольшим количеством кофеина (примерно до 0,4%) и других алкалоидов, содержит приблизительно 380 известных химических веществ и 10 психоактивных компонентов. Какао богато флавоноидами в основном катехином и эпикатехином и их полимерами.

Таблица пищевой ценности 100 грамм порошка какао

100 грамм порошка какао (без сахара) содержит 19.60 гр белка, 57.90 гр углеводов, 13.70 гр жиров, 37.0 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 228 ккал.

Витамины:

• Витамин А —  0 IU
• Витамин В1 (тиамин) —  0.078 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) —  0.241 мг
• Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин) —  2.185 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) —  0.254 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) —  0.118 мг
• Витамин В9 (фолиевая кислота) DFE* — 32 мкг
• Витамин С —  0.0 мг
• Витамин Е (альфа-токоферол) —  0.10 мг
• Витамин К —  2.5 мкг
• Другие витамины в порошке какао отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

* DFE — Dietary Folate Equivalent.

Макро- и микроэлементы:

• Железо — 13.86 мг
• Калий —  1524 мг
• Кальций — 128 мг
• Магний — 499 мг
• Марганец — 3.837 мг
• Медь —  3.788 мг
• Натрий — 21 мг
• Селен —  14.3 мкг
• Фосфор —  734 мг
• Цинк —  6.81 мг
• Другие макро- и микроэлементы в какао порошке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Таблица пищевой ценности 100 грамм масла какао

100 грамм масла какао содержит 0.00 гр белка, 0.00 гр углеводов, 100.00 гр жиров, 0.0 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 884 ккал.

Витамины:

• Витамин А —  0 IU
• Витамин В1 (тиамин) —  0.000 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) —  0.000 мг
• Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин) —  0.000 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) —  0.000 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) —  0.000 мг
• Витамин В9 (фолиевая кислота) —  0 мкг
• Витамин С —  0.0 мг
• Витамин Е (альфа-токоферол) —  1.80 мг
• Витамин К —  24.7 мкг
• Другие витамины в масле какао отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Макро- и микроэлементы:

• Железо — 0.00 мг
• Калий — 0 мг
• Кальций — 0 мг
• Магний — 0 мг
• Марганец — 0 мг
• Медь —  0.000 мг
• Натрий — 0 мг
• Селен — 0.0 мкг
• Фосфор — 0 мг
• Цинк — 0.00 мг
• Другие макро- и микроэлементы в масле какао отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Полезные свойства какао

Какао и шоколад — мягкие психостимуляторы, содержащие алкалоиды метилксантина (теобромин и кофеин), такие как те, которые присутствуют в кофе, чае, гуаране, парагвайском чае (мате).

1. Обладает антиоксидантными свойствами.
2. Снижает уровень холестерина в крови.
3. Понижает уровень LDL (Low Density Lipoprotein) холестерина.
4. Увеличивает количество белых кровяных телец.
5. Какао флавоноиды помогают уменьшить возрастное снижение памяти.
6. Снижает кровяное давление.

Какао бобы используются при инфекционных заболеваниях кишечника и диареи, астме, бронхите, а также в качестве отхаркивающего средства при закупорке легких.

Масло какао является основой для приготовления различных лечебных мазей, слабительных и обезболивающих свечей.

Масло какао в косметологии

Крем с маслом какао, производится в США по фармацевтическому стандарту качества GMP.

Масло какао очень полезно для кожи лица и тела, оно  увлажняет кожу, оказывает смягчающее и регенерирующее, действие. Антиоксидантные и антицеллюлитные свойства масла какао делают его эффективным средством для ухода за кожей, для борьбы со старением.

Рецепт маски для лица

Маска для комбинированной, и увядающей кожи лица. Расплавьте при помощи водяной бани 1 чайную ложку масла какао, после чего добавьте к нему 1 столовую ложку масла виноградных косточек. Размешайте масла, снимите с бани, и соедините их с 1 столовой ложкой измельченной мякоти листьев алоэ вера. Еще раз все размешайте, и чуть остывшую, но еще теплую кашицу наложите на лицо на 15-20 минут. Затем умойтесь сначала теплой, а после прохладной водой.

Эта маска хорошо витаминизирует кожу, способствует ее омоложению, также обладает легким вяжущим действием, сужает поры, но при этом еще замечательно увлажняет кожу.

Маска с маслом какао и медом

Рецепт для увядающей кожи

Смешать 1 чайную ложку растопленного на водяной бане масла какао и 1 столовую ложку измельченной зелени петрушки, нанести на лицо по массажным линиям и оставить на 20–30 минут, после чего смыть прохладной водой.

Лечение маслом какао

• Ангина. При воспалении горла принимается по 1/2 столовой ложки масла какао три раза в день, после еды.
• Геморрой. Перед опорожнением вводить кусочек масла какао в прямую кишку.
• Запоры. Принимать перед сном по 1 чайной ложке средства на протяжении трёх недель.
• Кашель (бронхит, пневмония, грипп). В стакан горячего молока добавляется половина чайной ложки масла какао. Пить по стакану 3 раза в день.
• Эрозия шейки матки. В растопленное на водяной бане (1 чайная ложка) какао-масло добавить 10 капель масла облепихи, смешать, пропитать тампон и использовать вагинально перед сном – в течение 2-3 недель.

Какао в кулинарии

Побочные эффекты. Какао и шоколад содержат кофеин и связанные с ним химические вещества. Употребление в пищу большого количества кофеина может вызвать связанные с ним побочные эффекты, такие как нервозность, повышенное мочеиспускание, бессонница и увеличенное сердцебиение. Какао может вызывать аллергические кожные реакции, запоры, головные боли и мигрени. Употребление в больших дозах какао, шоколада, масла какао может привести к расстройству ЖКТ, включая тошноту, кишечный дискомфорт, урчанию в желудке и газообразованию.

Противопоказания. Не рекомендуется принимать масло-какао внутрь при бессоннице, ожирении. Не ешьте шоколад, какао или другие какао-продукты одновременно с приемом ацетилсалициловой кислоты (аспирином), при одновременной терапии антикоагулянтами лекарствами, растениями (например, Донником лекарственным). Какао флавонолы обладают антитромбоцитарными свойствами и могут усиливать действие аспирина, антикоагулянтных и антитромбоцитарных препаратов.