Гриб шиитаке — полезные свойства
Польза гриба шиитаке заключается в его лечебных свойствах при злокачественных и доброкачественных опухолях, любых вирусных инфекциях. Лечебные свойства гриба нашли применение в составе натурального препарата, бада к пище в капсулах.
Латинское название: Lentinula edodes.
Английское название: Shiitake mushroom.
Семейство: Негниючниковые — Marasmiaceae.
Синонимы: шитаке, ши-итаке, сиитакэ, сян гу (кит.).
Народные названия: чёрный гриб.
Ареал обитания: родиной шиитаке является Китай, где эти грибы выращиваются на протяжении более тысячи лет. Некоторые документы подтверждают, что дикие грибы шиитаке использовались в пищу около 199 года н.э.
Действующие вещества: гриб шиитаке содержит 18 аминокислот необходимых в рационе, цинк, богат витаминами группы В и D (больше чем в печени трески). Это особенно важно для вегетарианцев, которым всегда катастрофически не хватает витамина D. Грибы богаче аминокислотами, чем соевые бобы, фасоль, каштаны или кукуруза.
Гриб Шиитаке в составе бад к пище
Гриб шиитаке входит в состав препарата, БАД НСП Колострум (молозиво) НСП в капсулах, производимого в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Таблица пищевой ценности свежих грибов
Таблица 1. В состав 100 грамм свежих грибов шиитаки входит:
| Вода — 89.74 гр Калорийность — 34 ккал Белки (протеины) — 2.24 гр Жиры — 0.49 гр Крахмал — 0 гр Углеводы — 6.79 гр Сахар — 2.38 гр Сукроза — 0.00 гр Глюкоза (декстроза) — 2.38 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 0.00 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 2.5 гр Зола — 0.73 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 0 UI Бетаин — 0 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.015 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.217 мг Витамин В3 (ниацин) — 3.877 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 1.500 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.293 мг Витамин В9 (фолаты) — 13 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин Д (Д2+Д3) — 0.4 мкг Витамин Д2 (эргокальциферол) — 0.4 мкг Витамин Д3 (холекальциферол) — 0.0 мкг Витамин Д — 18 UI Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.00 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 0 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 0 мкг Витамин К — 0.00 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 0.41 мг Калий, K — 304 мг Кальций, Ca — 2 мг Магний, Mg — 20 мг Марганец, Mn — 0.230 мг Медь, Cu — 0.142 мг Натрий, Na — 9 мг Селен, Se — 5.7 мкг Фосфор, P — 112 мг Фтор — 0 мкг Цинк, Zn — 1.03 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.167 гр Аргинин — 0.156 гр Аспарагиновая кислота — 0.301 гр Валин — 0.145 гр Гистидин — 0.056 гр Глицин — 0.145 гр Глютаминовая кислота — 0.680 гр Изолейцин — 0.111 гр Лейцин — 0.189 гр Лизин — 0.134 гр Метионин — 0.033 гр Пролин — 0.100 гр Серин — 0.145 гр Тирозин — 0.078 гр Треонин — 0.134 гр Триптофан — 0.011 гр Фенилаланин — 0.111 гр Цистин — 0.022 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Таблица пищевой ценности сушеных грибов
Таблица 1. В состав 100 грамм сушеных грибов шиитаки входит:
| Вода — 9.50 гр Калорийность — 296 ккал Белки (протеины) — 9.58 гр Жиры — 0.99 гр Крахмал — 0 гр Углеводы — 75.37 гр Сахар — 2.21 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 11.5 гр Зола — 4.56 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 0 UI Бетаин — 0 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.300 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 1.270 мг Витамин В3 (ниацин) — 14.100 мг Витамин В4 (холин) — 201.7 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 21.879 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.965 мг Витамин В9 (фолаты) — 163 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 3.5 мг Витамин Д (Д2+Д3) — 3.9 мкг Витамин Д2 (эргокальциферол) — 3.9 мкг Витамин Д3 (холекальциферол) — 0.0 мкг Витамин Д — 154 UI Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.00 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 0 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 0 мкг Витамин К — 0.0 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 1.72 мг Калий, K — 1534 мг Кальций, Ca — 11 мг Магний, Mg — 132 мг Марганец, Mn — 1.176 мг Медь, Cu — 5.165 мг Натрий, Na — 13 мг Селен, Se — 46.1 мкг Фосфор, P — 294 мг Фтор — 0 мкг Цинк, Zn — 7.66 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.567 гр Аргинин — 0.648 гр Аспарагиновая кислота — 0.760 гр Валин — 0.486 гр Гистидин — 0.159 гр Глицин — 0.414 гр Глютаминовая кислота — 2.579 гр Изолейцин — 0.405 гр Лейцин — 0.679 гр Лизин — 0.343 гр Метионин — 0.179 гр Пролин — 0.414 гр Серин — 0.506 гр Тирозин — 0.323 гр Треонин — 0.497 гр Триптофан — 0.031 гр Фенилаланин — 0.486 гр Цистин — 0.196 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Таблица пищевой ценности вареных грибов
Таблица 1. В состав 100 грамм вареных грибов шиитаки без добавления соли входит:
| Вода — 83.48 гр Калорийность — 56 ккал Белки (протеины) — 1.56 гр Жиры — 0.22 гр Крахмал — 0 гр Углеводы — 14.39 гр Сахар — 3.84 гр Сукроза — 0.00 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 2.1 гр Зола — 0.35 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 0 UI Бетаин — 0 мг Витамин В1 (тиамин) — 0.037 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.170 мг Витамин В3 (ниацин) — 1.500 мг Витамин В4 (холин) — 36.8 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 3.594 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.159 мг Витамин В9 (фолаты) — 21 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.3 мг Витамин Д (Д2+Д3) — 0.7 мкг Витамин Д2 (эргокальциферол) — 0.7 мкг Витамин Д3 (холекальциферол) — 0.0 мкг Витамин Д — 28 UI Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.00 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 0 мкг Криптоксантин, бета — 0 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 0 мкг Витамин К — 0.0 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 0.44 мг Калий, K — 117 мг Кальций, Ca — 3 мг Магний, Mg — 14 мг Марганец, Mn — 0.204 мг Медь, Cu — 0.896 мг Натрий, Na — 4 мг Селен, Se — 24.8 мкг Фосфор, P — 29 мг Фтор — 0 мкг Цинк, Zn — 1.33 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 0.078 гр Аргинин — 0.089 гр Аспарагиновая кислота — 0.104 гр Валин — 0.067 гр Гистидин — 0.022 гр Глицин — 0.057 гр Глютаминовая кислота — 0.353 гр Изолейцин — 0.055 гр Лейцин — 0.093 гр Лизин — 0.047 гр Метионин — 0.025 гр Пролин — 0.057 гр Серин — 0.069 гр Тирозин — 0.044 гр Треонин — 0.068 гр Триптофан — 0.004 гр Фенилаланин — 0.067 гр Цистин — 0.027 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Лечебные свойства и применение
В период династии Мин (1368-1644), врач У Цзюэй (англ. Wu Juei) написал, что шиитаке могут употребляться не только в пищу, но и как лекарство от болезней верхних дыхательных путей, слабого кровообращения, болезней печени, изнеможения и слабости, а также для повышения жизненной силы ци (ки). Считалось, что шиитаке предотвращают преждевременное старение.
Полезные свойства гриба шиитаке поражают воображение. Много опасных микробов отступают перед ним. Даже периодическое применение шиитаке значительно улучшает состояние здоровья, помогая организму при заболеваниях, которые уже возникли, так и ставя непреодолимый барьер перед опасными вирусами, которые атакуют человека извне.
В древней Японии, этот гриб, применявшийся при лечении сахарного диабета, и сегодня показывает прекрасные результаты при терапии этой болезни.
Благодаря исследованиям японских и американских учёных, было установлено, что вещества, содержащиеся в грибе способны бороться со многими недугами и применимы при:
- злокачественных и доброкачественных опухолях. За счёт содержания в грибе уникального по своей природе полисахарида лентинана не имеющего аналогов в растительном мире, который, увеличивая выработку белка-полимера перфорина в ЦТЛах, повреждает атипичные клетки, приводя к их гибели и одновременно стимулирует рост числа Т-фракций лимфоцитов (Т-киллеров и Т-хелперов), клеток – киллеров и фактора некроза опухолей (ФНО);
- рассеянном склерозе. Механизм действия – поднятие иммунитета, снятие хронического стресса, воспаления и восстановление недостающего миелина;
- гипертонии, постинфарктных и постинсультных состояниях, гриб успешно борется с артериосклерозом, резко снижая уровень холестерина в крови;
- любых вирусных инфекциях (герпес, гепатиты, грипп), обладая свойством сильно повышать противовирусную защиту организма за счёт недавно обнаруженных летучеподобных соединений, грибных фитонцидов;
- активизации специфического иммунитета;
- восстановлении формулы крови;
- неврологических и аутоиммунных заболеваниях – они дают толчок к ремиссии;
- применяется при лечении избыточного веса в составе диеты похудения «Ямакиро» (лечебное питание.
Как растет гриб шиитаке
Противопоказания: беременность, период лактации.