Чечевица пищевая

Чечевица — является богатым источником белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо.

Синонимы: Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная.

Латинское название: Lens culinaris.

Английское название: Lentil.

Украинское название: сочевиця.

Семейство: Бобовые — Fabaceae.

Используемые части: бобы.

Ботаническое описание: однолетнее травянистое растение высотой 15-75 см. Корни тонкие, маловетвистые, содержащие клубеньки, богатые азотоусвояемыми бактериями. Стебель красноватый, прямостоячий, четырехгранный, тонкий, ветвистый, короткоопушенный. Листья черешковые, сложные, парноперистые. Цветки мелкие, пятилепестковые, белые, синие, розовые, фиолетовые. Растение самоопылющееся, хотя возможно и перекрестное опыление. Плод – сплющенный ромбический одногнездный боб. Семена двояковыпуклые или округлые, диаметром 2-9 мм, окрашены однотонно (желтые, розовые, серые, зеленые, коричневые, черные) или с рисунком. По размеру зерна различают крупносемянную чечевицу, тарелочную и мелкосемянную.

Ареал обитания: родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии. Основные мировые производители чечевицы — Канада, Индия, Турция, Австралия, США.

Таблица пищевой ценности 100 грамм сырой чечевицы

100 грамм сырой крупы чечевицы (не приготовленной) содержит:

Вода — 8.26 гр Калорийность —  352 ккал Белки (протеины) — 352 гр Жиры — 1.06 гр Углеводы — 63.35 гр Сахара (всего) — 2.03 гр Сукроза — 1.47 гр Глюкоза (декстроза) — 0.00 гр Лактоза — 0.00 гр Мальтоза — 0.30 гр Крахмал —  49.90 гр Фруктоза — 0.27 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 10.7 гр Зола — 2.71 гр
Витамины
Витамин А — 39 IU Витамин В1 (тиамин) — 0.873 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.211 мг Витамин В3 (ниацин) — 2.605 мг Витамин В4 (холин) — 96.4 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 2.140 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.540 мг Витамин В9 (фолаты) — 479 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 4.5 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.49 мг Витамин К — 5.0 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо — 6.51 мг Калий — 677 мг Кальций — 35 мг Магний — 47 мг Марганец — 1.393 мг Медь — 0.754 мг Натрий — 6 мг Селен — 0.1 мкг Фосфор — 281 мг Цинк — 3.27 мг

Таблица пищевой ценности 100 грамм вареной чечевицы

100 грамм приготовленной (вареной) без соли крупы (бобов) чечевицы содержит:

Вода — 69.64 гр Калорийность — 116 ккал Белки (протеины) — 9.02 гр Жиры — 0.38 гр Углеводы — 20.13 гр Сахара (всего) — 1.80 гр Пищевые волокон (клетчатка) — 7.9 гр
Витамины
Витамин А — 8 IU Витамин В1 (тиамин) — 0.169 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.073 мг Витамин В3 (ниацин) — 1.060 мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.178 мг Витамин В9 (фолаты) — 181 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 1.5 мг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.11 мг Витамин К — 1.7 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо — 3.33 мг Калий — 369 мг Кальций — 19 мг Магний — 36 мг Натрий — 2 мг Фосфор — 180 мг Цинк — 1.27 мг

Чечевица относится к одним из самых древних растений, ее семена обнаруживают при раскопках археологических сооружений, относящихся к бронзовому веку. В Древнем Египте чечевица выращивалась для использования внутри страны – из нее выпекали хлеб, а излишки поставлялись в Грецию и Рим.

Польза чечевицы

Из таблиц выше видно, чечевица обладает высокой пищевой ценностью. Белок, содержащийся в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Чечевица лидирует среди всех зернобобовых культур по содержанию железа.

Чечевица полезна для сердца. Клетчатка, витамин В9 и калий в чечевице поддерживают здоровье сердца.

Белок, содержащийся в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Чечевица лидирует среди всех зернобобовых культур по содержанию железа. Также она богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами.

Чечевица является кладезем витаминов, аминокислот и белка, которые легко усваиваются человеческим организмом. Причем в сухой зеленой чечевице сохраняется их большая часть — почти 70%, поэтому это основной продукт на столе вегетарианца. Уникальное свойство растения — не вбирать в себя вредные токсичные вещества, находящиеся в почве, делает это растение экологически чистым продуктом.

Полезные свойства чечевицы очевидны при отравлении токсинами, она помогает их быстро вывести из организма. Чечевица с успехом может заменить мясо как по вкусу, так и по количеству полезных веществ. При тепловой обработке полезные вещества полностью сохраняются. Очень вкусными из чечевицы получаются котлеты и начинки для пирогов, а также кисель, паштет и супы. Вкусна чечевица и в консервированном виде.

Наличие фитонцидов в чечевице определяет ее противомикробное действие, а свежеприготовленную муку из семян использовали в народной медицине при ожогах, гнойных ранах, маститах. Отвар из незрелых бобов полезен при мочекаменной болезни, как общеукрепляющее, стимулирующее аппетит средство.

Полезна чечевица в качестве профилактического средства от раковых образований груди, благодаря содержанию исофлавонов, подавляющих их развитие. Официальная медицина отмечает влияние этого растения на уровень сахара в крови, поэтому полезна она людям, страдающим сахарным диабетом.

Как варить чечевицу

Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая — через 30, а коричневая — через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания — от получаса до двух часов).

Совет по употреблению чечевицы

Все бобовые: горох, фасоль, чечевица, могут вызвать пучение живота, появление газов и дискомфорта в желудке. Поэтому непременно следует помнить, когда и, естественно, при каких обстоятельствах можно употреблять в пищу этот, безусловно, исключительно полезный продукт. При неодолимом желании употребить в пищу блюда, содержащие чечевицу, следует помнить, что перед их употреблением необходимо съесть какой-либо салат, приготовленный из овощей, с обязательным добавлением свежей зелени, например, кинзы, выпить зеленый чай. Эти продукты эффективно противостоят возможным неприятным последствиям употребления чечевицы.

Побочные эффекты. Вспучивание живота, появление газов и дискомфорта в желудке.

Противопоказания. Блюдами из чечевицы не следует увлекаться людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, мочекислым диатезом, подагрой, заболеваниями суставов, а также тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Чечевица противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы, камнях в почках. С осторожностью принимать во время беременности.