Полезные свойства водоросли Ламинария
Ламинария сахаристая (морская капуста) — полезна организму человека высоким содержанием йода, который содержится в органической форме, что влияет на её усвоение организмом человека.
Латинское название: Saccharina latissima.
Английские названия: kelp, sea belt, Devil’s apron.
Семейство: Ламинариевые — Laminariaceae.
Народные названия: морская капуста.
Используемые части: пластины слоевища.
Ботаническое описание. Бурая водоросль с лентовидным слоевищем длиной от 1 до 12 м и шириной 10–35 см семейства ламинариевых (Laminariaceae). Слоевище (таллом) около основания сужается в ствол, который внизу разветвляется в ризоиды — корнеобразные образования, при помощи которых водоросль прикрепляется к каменистой почве. Пластина ламинарии линейная, слизистая, мягкая, с волнистыми краями, зеленовато-бурого цвета. Ежегодно поздно осенью она отмирает, а в зимний период нарастает вновь. Вся водоросль пронизана слизистыми ходами и лакунами. Размножается ламинария подвижными зооспорами, которые образуются в спорангиях на поверхности пластинок. Продолжительность жизни ламинарии — от 2 до 4 лет в зависимости от климатических условий.
Ареал обитания: ламинарии образуют густые заросли в местах с постоянным течением, формируя «пояс ламинарий» на определённой глубине вдоль берегов северной части Атлантического океана и Тихого океана, в теплых водах Средиземного моря. Большие подводные «водорослевые леса» образуются обычно на глубине 4—10 м. На каменистом грунте ламинарии в некоторых районах встречаются до глубины 35 м. Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей.
Сбор и заготовка: в качестве лекарственного сырья собирают только крупные двулетние слоевища ламинарии, сушат на солнце.
Содержание йода выше в бурых водорослях (Ascophyllum nodosum), которые используются в США в качестве источника природного йода в капсулах в биологически активной добавке «Бурая водоросль — Келп», которую можно купить в Украине, Беларуси и России.
Пищевая ценность ламинарии
Свежая и сушеная ламинария (морская капуста) имеет низкую калорийность, содержит большое количество витаминов, макро- и микро элементов.
Таблица содержания нутриентов в составе 100 грамм свежей морской капусты:
- Вода — 81.58 г
- Калорийность — 43 ккал
- Белки — 1.68 г
- Липиды (жиры) — 0.56 г
- Углеводы — 9.57 г
- Клетчатка — 1.3 г
- Сахар — 0.60
Минералы
- Кальций, Ca — 168 мг
- Железо, Fe — 2.85 мг
- Магний, Mg — 121 мг
- Фосфор, P — 42 мг
- Калий, K — 89 мг
- Натрий, Na — 233 мг
- Цинк, Zn — 1.23 мг
- Йод, I — является водорастворимым микроэлементом и может испаряться во влажных условиях хранения, что делает среднее содержание йода в готовых продуктах трудно оценить.
Содержание йода в сушеной морской капусте — 0.25 мг. - Медь, Cu — 0.130 мг
- Марганец, Mn — 0.200 мг
- Селен, Se — 0.7 мкг
Витамины
- Витамин С, аскорбиновая кислота — 3.0 мг
- Витамин В1 -0.050 мг
- Витамин В2 — 0.150 мг
- Витамин В3 или РР — 0.470 мг
- Витамин В4 — 12.8 мкг
- Витамин В5 — 0.642 мг
- Витамин В6 — 0.002 мг
- Витамин В9 (фолиевая кислота) — 180 мкг
- Витамин В12 — 0.00
- Витамин А — 116 IU
- Витамин Е — 0.87 мкг
- Витамин К — 66.0 мкг
Лечебные свойства и применение
Лечебные свойства ламинарии (морской капусты) в первую очередь обусловлено содержащимися в ней соединениями йода, которые оказывают лечебный эффект при нарушении функции щитовидной железы, вызванном недостатком йода, а также временно подавляет усиленный обмен веществ, обусловленный гиперфункцией щитовидной железы.
Йод морской капусты регулирует менструальный цикл, деятельность яичников и щитовидной железы, уменьшает патологические проявления преклимакса, уменьшает вязкость крови, снижает тонус сосудов и артериальное давление.
Содержащиеся в ламинарии фитогормоны и витамины стимулируют репарацию слизистых оболочек носа, полости рта, кишечника, женских половых органов.
Морские водоросли ламинарии выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы, накопленные в костях радиоизоты (стронций, барий, радий и др.). Полисахариды ламинарии обладают выраженными противоопухолевыми свойствами.
Ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассечённая используются в пищу под названием «морская капуста». Для восполнения суточной дозы йода (в регионах с дефицитом йода в воде) человеку достаточно употреблять ежедневно примерно 30—40 граммов свежей ламинарии. Ламинария противопоказана к употреблению людям с повышенной чувствительностью к йоду.
В медицине кроме ламинарии сахаристой в медицине нашли широкое применение ламинария пальчаторассеченная — Laminaria digitata (Hunds.) Lamour, ламинария японская — Laminaria japonica Aresch. с линейной нерассеченной пластинкой и ламинария Клоустона — Laminaria cloustoni Edm. (Laminaria hyperborea) с волнисторассеченной пластинкой, ламинария узкая — Laminaria angustata Kjellm. с более узкой пластинкой (шириной 5–8 см).
Рецепт маски для лица
Ламинария (морская капуста) в косметологии
Сушеные слоевища ламинарии используются для масок кожи лица, проведения процедур обёртывания.
1 столовую ложку сушеной ламинарии (морских водорослей) залить теплой водой и оставить на 1 час до её разбухания. Отжать содержимое через марлю и полученную кашицу использовать для маски лица.
Нанести кашицу на лицо на 30 мин. и потом хорошо ополоснуть лицо водой.
Маска из ламинарии увлажняет, освежает и увлажняет любой тип кожи лица.
Противопоказания. Ламинария (морская капуста) противопоказана беременным, так как может вызвать самопроизвольный аборт. Не рекомендуется употреблять морскую капусту при нефрите, фурункулезе, геморрагическом диатезе и других состояниях, когда противопоказаны препараты йода. Нельзя потреблять ламинарию при индивидуальной непереносимости йода и морепродуктов.