Фундук — польза, вред ореха

Фундук — ценная промышленная культура, вкусный и питательный продукт. Все части этого растения: побеги, листья, корни, кора, пыльца, плюска (обертка плодов), скорлупа и ядро ореха — лекарственное сырье. Лечебные свойства листьев, орехов лекарственного растения нашли применение в народной медицине. Фундук обладает высокой пищевой ценностью и калорийностью.

Латинское название: Corylus maxima.

Синонимы: ломбардский орех, лещина крупная.

Английские названия: filbert.

Семейство: Берёзовые — Betulaceae.

Используемые части: листья, кора, орехи (фундук).

Фундук орехи, польза, вред, фото, полезные свойства, калорийность 100 грамм, пищевая ценность, противопоказания, как выбирать фундук
Фото листьев и растущих на дереве орехов фундук.

Ботаническое описание: крупный кустарник или дерево высотой 3—10 м. Кора ствола и крупных ветвей пепельно-серая; молодые побеги густоопушённые, красновато-зелёные; годовалые — почти голые или со стебельчатыми железками. Почки обратно-яйцевидные, светло-бурые, цветковые значительно крупнее листовых. Листья округло-сердцевидные или широко-овальные, длиной 7—12 см, шириной 6—10 см, коротко-заострённые и слабо лопастные, неравномерно удвоенно-зубчатые, зелёные или часто тёмно-красные, снизу более светлые и опушённые по жилкам, на черешках длиной 0,8—2 см. Прилистники продолговатые. Плоды по 3-6, реже по 1 или до 8, скучены на ножке длиной до 3 см. Обёртка в нижней части несколько мясистая, вдвое длиннее ореха, плотно его обтягивает и над ним вытянута в суживающуюся трубку, рассеченную на широкие зубчатые лопасти, зелёная или красно-зелёная, бархатисто-опушённая и железисто-волосистая. Орех продолговато-яйцевидный до почти цилиндрического, длиной 2—2,5 см, диаметром около 1,5 см. Цветение в марте. Плодоношение в сентябре.

Ареал обитания: фундук выращивают в Украине, Грузии, в больших количествах разводится в Турции, на Балканах, в Италии, Северной Америке, в южных районах Франции, Германии и Швеции.

Сбор и заготовка: листья лещины крупной заготовляют во время цветения, кору — ранней весной в момент сокодвижения, пыльцу отсеивают из сережек, которые собирают до начала интенсивного пыления и сушат при комнатной температуре.

Плоды созревают в августе-сентябре. Зрелость ореха определяется по пожелтению (побурению) его обертки и осыпанию орехов. После сбора плоды необходимо подсушить и очистить от оберток. После этого орехи окончательно досушивают. Готовность к хранению у фундука определяют по звуку. Если, набрав в горсть и высыпав их, вы слышите характерный звонкий стук, орехи готовы. Хранится фундук до пяти лет, не теряя своего качества. Семена (орехи) лещины сохраняют всхожесть только 1 год.

Таблица пищевой ценности ореха фундук

Одна унция фундука (см. меры объема жидкости и веса продуктов) или 21 целый орех содержат 4,24 гр белка, 2,7 гр пищевых волокон, калорийность = 178 ккал.

Витамины:

Макро- и микроэлементы:

Фундук орехи, польза, вред, фото, полезные свойства, калорийность 100 грамм, пищевая ценность, противопоказания, как выбирать фундук
Фото ореха Фундук.

Фундук и лесной орех — это не одно и тоже. Лесной орех (лещина) Сorylus avellana, Лат. — дикорастущее растение, фундук Corylus maxima, Лат. — выращивается человеком в промышленных масштабах.

Надпись на шоколадке или шоколадном батончике, что они содержат «Лесной орех» — всего лишь рекламный трюк, они содержат фундук, иначе стоимость таких кондитерских изделий была бы запредельной.

Польза фундука

Фундук полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Находящиеся в орехе калий и кальций положительно влияют на стенки сосудов и мускулатуру сердца, поддерживая их эластичными.

Фундук полезен при увеличении предстательной железы, а также при пониженном иммунитете. Людям с сахарным диабетом орех фундук не нанесет вреда, так как в нем умеренное количество углеводов.

При желании очистить организм, начните употребление фундука, воспользовавшись его свойством предотвращения образования гнилостных процессов. С помощью фундука может очень хорошо очистится печень.

Польза фундука заметна при лечении варикозного расширения вен, при тромбофлебитах и проблемах с капиллярами.

Вред фундука

Вред фундука заключается лишь в его чрезмерном употреблении. Дневная норма потребления фундука – 30-50 граммов. Переборщив с количеством съеденных орехов, вы рискуете получить головную боль. Фундук способен вызвать спазм сосудов головного мозга. Возможно перенапряжение желудка и кишечника. Вовсе не рекомендуют фундук детям, страдающим тяжелыми формами диабета, атипическим диатезом, а также хроническими и тяжелыми заболеваниями печени.

Как правильно выбрать фундук при покупке

Фундук в прозрачных пакетиках, со сроком годности «1 год» — подделка! Не стесняйтесь, тщательно рассматривая упаковку. Всегда внимательно изучайте предложенный вам товар.

Фальшивку от качественной продукции можно отличить по упаковке. Серьезный производитель не станет экономить на упаковке. Она не должна быть прозрачной, если на фундук попадает свет, он быстро портится. Перед тем как купить фундук в пакетиках, потрите дату выпуска, напечатанную на упаковке. Если её легко стереть, то, скорее всего, фундук упакован в подвале или гараже в антисанитарных условиях, работягами без медицинских книжек. Посмотрите на место спайки на упаковке – оно должно быть ровным, без зазубринок. Покупайте те орехи, которые были расфасовали не больше полугода назад.

Очищенный фундук покупать на рынке опасно! Велика вероятность столкнутся с афлатоксинами. Афлатоксины – это плесневые грибки, они встречаются в лежалых, просроченных орехах, семечках и чайной заварке. В небольшой дозе афлатоксины могут спровоцировать заболевания печени, а в больших — сильнейшую аллергическую реакцию или даже смерть. Афлатоксины появляются в плодах, которые неправильно хранили или в тех, срок хранения которых истек. После ряда проверок, эксперты заявляют, что афлатоксины часто встречаются в орехах, которые продаются именно на рынках, на развес. Фундук особенно подвержен заражению этими плесневелыми грибками. Если на ядрах ореха имеются темные пятна и затхлый запах, то они заражены афлатоксинами. Если вы решились купить фундук на развес, понюхайте орехи: у свежих плодов приятный запах. Страшно? Поэтому фундук следует покупать не очищенный, в крепкой, не поврежденной скорлупе. Если же у вас нет такой возможности, то лучше отдать предпочтение орехам в пакетиках.

Противопоказания. Фундук противопоказан при ожирении и при индивидуальной непереносимости.