Гречиха посевная (гречка)

Гречиха посевная — ценный пищевой продукт, обладающий многими лечебными свойствами, благодаря высокому содержанию полезных веществ.

Латинское название: Fagopyrum esculentum.

Английские названия: Buckwheat.

Синонимы: гречиха съедобная, гречка, гречиха обыкновенная, греча.

Семейство: Гречишные — Polygonaceae.

Используемые части: семена, цветы, листья, гречневая мука.

Ботаническое описание: цветки, собранные в рыхлые соцветия, могут иметь белую или розовую окраску. Они появляются в июле и привлекают множество пчёл.

После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные семена, созревающие в сентябре — октябре. Они имеют трёхгранную форму, светло-зеленый цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3—6 мм в толщину. Плод гречихи — трёхгранный орешек. Плоды созревают очень неравномерно: нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками.

Видео «Как растет гречиха (гречка)»

Сбор и заготовка: сбор сырья гречихи производится во время цветения (мае-июне), семян — по мере созревания (в августе). Сушится сырье на воздухе в тени или в сушилках, при температуре 30-40°С.

Таблица пищевой ценности 100 грамм гречки

100 грамм гречки содержат 9.75 гр воды, 13.25 гр белка, 71.50 гр углеводов, 3.40 гр жиров, 10.0 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 343 ккал.

Витамины и витаминоподобные вещества:

• Витамин А — 0 IU
• Витамин В1 (тиамин) — 0.101 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.425 мг
• Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин) — 7.020 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 1.233 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) — 0.210 мг
• Витамин В9 (фолиевая кислота) — 0 мкг
• Витамин С — 0.0 мг
• Другие витамины в гречке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Макро- и микроэлементы:

• Железо, Fe — 2.20 мг
• Калий, K — 460 мг
• Кальций, Ca — 18 мг
• Магний, Mg — 231 мг
• Марганец, Mn — 1.300 мг
• Медь, Cu — 1.100 мг
• Натрий, Na — 1 мг
• Селен, Se — 8.3 мкг
• Фосфор, P — 347 мг
• Цинк, Zn — 2.40 мг
• Другие макро- и микроэлементы в гречке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Гречка используется в гречневой диете для похудения.

Полезные свойства гречки

Гречиха является отличным источником растительного белка и содержит двенадцать аминокислот — «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и образование мышечной массы. Гречка имеет больше белка, чем рис, пшеница, просо или кукуруза. В крупе на каждые 100 грамм содержат примерно 11-14 граммов белка, что меньше в соевых бобах.

Если вы вегетарианец или веган, гречка является прекрасной продуктом для включения её в свой рацион, поскольку она обеспечивает два вида незаменимых аминокислот.

Лечебные свойства

Высокое содержание в гречихе пищевых волокон (клетчатки) в гречневой крупе, ускоряет транзит пищи через желудочно-кишечный тракт (важно для регулирования движения кишечника). Гречка может даже защитить органы пищеварения от рака, инфекции и других негативных симптомов, предотвращая окислительный стресс в желудочно-кишечном тракте.

Гречка содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые могут препятствовать образованию раковых опухолей и болезней сердца, а также улучшает работу мозга, печени и пищеварительной системы.

Гречиха — хороший источник витаминов и минералов. Магний в составе гречки может дополнительно улучшить пищеварение, помочь наращиванию мышц. Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк улучшают кровообращение и функции кровеносных сосудов, они необходимы для передачи нервных импульсов в головном мозге, снижающие головные боли, депрессию и чувство тревоги.

Гречиха не содержит глютен и не является аллергеном. Крупа гречки по вкусу, размеру, внешнему виду и текстуре очень похожа ячмень, но у гречки нулевая клейковина. Поэтому она безопасна для больных целиакией и глютеновой болезнью и может заменить в рационе пшеницу, ячмень, рож и овес, которые содержат клейковину.

Помните, что гречка — не зерна, а семена. Хотя гречиха и пшеница относятся к разным семействам, они нашли одинаковое применение в питании. Если использовать гречиху вместо пшеницы, можно избежать попадания в организм глютена. Это может помочь предотвратить расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарею и даже синдром повышенной кишечной проницаемости.

Гречка — профилактическое средство против сахарного диабета с низким гликемическим индексом. Сложные углеводы в составе в гречки всасываются в кровь медленно, что поможет вам дольше сохранять чувство сытости и энергию организма. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может вызвать воспаления, усталость и даже привести к диабету или метаболическому синдрому.

Исследования показали, что у больных сахарным диабетом, употребляющих гречку в течение двух месяцев, снизился уровень сахара в крови и резистентность к инсулину без применения каких-либо лекарственных средств.

Лечение гречихой (гречкой)

Гречка (гречиха) популярна в народной медицине для лечения болезней в домашних условиях.

1. Астма бронхиальная. 1 столовую ложку цветков гречихи залить стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 50 г 3 раза в день за 20 минут до еды. Первый курс лечения — 1 месяц, перерыв 2-3 недели. Второй и далее — 17-21 день также с перерывом в 2-3 недели. Всего пропить 3-4 месяца. Детям — 1/2, указанной дозировки настоя.
2. Бронхит острый. 2 столовых ложки цветков гречихи залить 1 л кипятка, настаивать 20 мин, затем слегка остудить и процедить. Средство пить по 0,5 стакана в день в теплом виде.
3. Изжога (при повышенной кислотности). Жевать сырую крупу гречки (по щепотке).
4. Лейкемия. 1 стакан цветков гречихи залить 1 л кипятка, вскипятить, процедить. Пить без ограничений.
5. Лимфедема, лимфостаз. Для уменьшения отека ежедневно утром натощак принимать 1 столовую ложку сырой гречневой муки (горсть гречневой крупы перемолоть в миксере до состояния муки). Можно разбавить водой, добавить по вкусу сахар, главное, чтобы гречиха была сырая, так как при термической обработке содержащийся в крупе и полезный при лимфедеме рутин разрушается.
6. Нарывы, гнойники (абсцесс). Гречневую крупу (сырую) жевать и прикладывать к больному месту, меняя повязку через каждые 4 часа.
7. Ожоги. Муку из крупы гречки пожарить до желтизны, добавить воды, замесить тесто. При лечении смазывать поражённые места.
8. Опрелости. Присыпать больное место порошком листьев гречихи посевной.
9. Отёки (различного происхождения). Пластырь из гречихи вытягивает застойную воду и прочие жидкости из опухших частей тела. Смешать гречишную муку с количеством горячей воды, достаточным для образования тугого твёрдого теста. Разложить его слоем 1-1,5 см на больном месте, закрепить бинтом. Сменять пластырь каждые 4 часа. После нескольких таких аппликаций (в течение 2-3 дней) гречишный пластырь снимает опухание.
10. Раны. Наружно гречиху посевную применяют против гноящихся ран и нарывов: свежие листья гречихи, наслаивая друг на друга, прикладывают к больным местам, а также как присыпку для младенцев. Для этого используют сухую муку из крупы гречки.

Противопоказания. Не обнаружены. У некоторых людей продукты, содержащие гречиху (гречку), могут вызывать анафилактические реакции (стремительно развивающееся проявление аллергии), например, известен случай, когда женщина в Японском ресторане, чуть не умерла, поев лапши из гречишной муки.