Базилик — польза и противопоказания

Базилик душистый используется в основном как желудочное средство при потере аппетита, метеоризме и запорах. Польза базилика в его составе, богатом содержанием витаминов, макро- и микроэлементов, обладающим низкой калорийностью.

Латинское название: Ocimum Basilicum.

Английское название. Basil, Sweet Basil.

Семейство: Губоцветные — Lamiaceae (Labiatae).

Используемые части: трава.

Аптечное наименование: трава базилика — Basilici.
herba (ранее: Herba Basilici), базиликовое эфирное масло — Basilici aetheroleum (ранее: Oleum basilici).

Ботаническое описание. Базилик душистый — однолетнее растение, образующее ветвящийся куст около 50 см в высоту. Листья яйцевидные, цельнокрайние или слегка зубчатые, длинночерешковые. В пазухах листьев располагаются ложные зонтики белых, розовых или пурпурных цветков.

Базилик - полезные, лечебные свойства травы
Фото лекарственного растения Базилик душистый

Родина базилика — Индия, однако он быстро распространился оттуда, хотя севернее Альп искать его в дикорастущем состоянии бесполезно. Здесь он встречается только в садах или на плантациях. Его высевают в середине мая. Расстояние в ряду между растениями должно составлять 20-30 см.

Так как базилик прорастает на свету, семена лишь слегка прикрывают землей. Всходы появляются (при теплой погоде) уже на 10-14-й день. Необходимо следить за тем, чтобы базилик не зарастал сорняками (рыхление и регулярный полив само собой подразумеваются). Поскольку базилик душистый неустойчив к холоду, вода для полива должна быть комнатной температуры, отстоянная.

Если это превосходное пряное растение выращивают в комнате или на балконе, нужна песчано-глинистая почва с очень небольшим количеством минерального удобрения (не более наперстка на цветочный горшок). Защищенные от ветра на балконе или на подоконнике растения прекрасно себя чувствуют. Для лечебных целей собирают цветущие растения, а на кухне годятся свежие листья в течение всего сезона вегетации.

Состав: лечебными свойствами обладают прежде всего эфирное масло и дубильные вещества, а также флавоноиды.

Таблица пищевой ценности свежего базилика

Таблица 1. В состав 100 грамм свежего базилика входит:

Вода — 92.06 гр
Калорийность — 23 ккал
Белки (протеины) — 3.15 гр
Жиры — 0.64 гр
Углеводы — 2.65 гр
Сахар — 0.30 гр
Сукроза — 0.00 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.02 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.02 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 1.6 гр
Зола — 1.49 гр
Витамины
Витамин А — 5275 UI
Бетаин — 0.4 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.034 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.076 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.902 мг
Витамин В4 (холин) — 11.4 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.209 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.155 мг
Витамин В9 (фолаты) — 68 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 18.0 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.80 мг
Каротин, альфа — 0 мкг
Каротин, бета — 3142 мкг
Криптоксантин, бета — 46 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 5650 мкг
Токоферол (бета) — 0.00 мг
Токоферол (гамма) — 0.16 мг
Токоферол (дельта) — 0.00 мг
Витамин К — 414.8 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 3.17 мг
Калий, K — 295 мг
Кальций, Ca — 177 мг
Магний, Mg — 64 мг
Марганец, Mn — 1.148 мг
Медь, Cu — 0.385 мг
Натрий, Na — 4 мг
Селен, Se — 0.3 мкг
Фосфор, P — 56 мг
Цинк, Zn — 0.81 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.132 гр
Аргинин — 0.117 гр
Аспарагиновая кислота — 0.301 гр
Валин — 0.127 гр
Гистидин — 0.051 гр
Глицин — 0.122 гр
Глютаминовая кислота — 0.277 гр
Изолейцин — 0.104 гр
Лейцин — 0.191 гр
Лизин — 0.110 гр
Метионин — 0.036 гр
Пролин — 0.104 гр
Серин — 0.099 гр
Тирозин — 0.077 гр
Треонин — 0.104 гр
Триптофан — 0.039 гр
Фенилаланин — 0.130 гр
Цистин — 0.028 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Таблица пищевой ценности сушеного базилика

Базилик сушеный, специя - калорийность, состав, пищевая ценность травы
Фото сушеного базилика (специи).

Таблица 2. В состав 100 грамм сушеного базилика (специи) входит:

Вода — 10.35 гр
Калорийность — 233 ккал
Белки (протеины) — 22.98 гр
Жиры — 4.07 гр
Углеводы — 47.75 гр
Сахар — 1.71 гр
Сукроза — 0.02 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.75 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.75 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 37.7 гр
Зола — 14.85 гр
Витамины
Витамин А — 744 UI
Бетаин — 16.1 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.080 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 1.200 мг
Витамин В3 (ниацин) — 4.900 мг
Витамин В4 (холин) — 54.9 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.838 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 1.340 мг
Витамин В9 (фолаты) — 310 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.8 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 10.70 мг
Каротин, альфа — 113 мкг
Каротин, бета — 378 мкг
Криптоксантин, бета — 24 мкг
Ликопен — 393 мкг
Лютеин + зеаксантин — 1150 мкг
Токоферол (бета) — 0.00 мг
Токоферол (гамма) — 0.77 мг
Токоферол (дельта) — 0.00 мг
Витамин К — 1714.5 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 89.80 мг
Калий, K — 2630 мг
Кальций, Ca — 2240 мг
Магний, Mg — 711 мг
Марганец, Mn — 9.800 мг
Медь, Cu — 2.100 мг
Натрий, Na — 76 мг
Селен, Se — 3.0 мкг
Фосфор, P — 274 мг
Цинк, Zn — 7.10 мг
Аминокислоты
Аланин — 1.180 гр
Аргинин — 1.230 гр
Аспарагиновая кислота — 3.020 гр
Валин — 1.450 гр
Гистидин — 0.450 гр
Глицин — 1.250 гр
Глютаминовая кислота — 2.570 гр
Изолейцин — 1.060 гр
Лейцин — 1.850 гр
Лизин — 1.150 гр
Метионин — 0.320 гр
Пролин — 2.700 гр
Серин — 0.530 гр
Тирозин — 0.750 гр
Треонин — 0.760 гр
Триптофан — 0.260 гр
Фенилаланин — 1.250 гр
Цистин — 0.190 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Лечебные свойства и применение. Настой (чай) из базилика обычно назначают при вздутии живота и расстройстве желудка. Это действие признает и Государственная служба здравоохранения Германии. Показаниями к применению служат также отсутствие аппетита, нервные расстройства и бессонница.

  • Рецепт трявяного чая из базилика душистого: 1-2 чайные ложки с верхом травы базилика залить 1/4 л кипятка, дать настояться в течение 10-15 минут, процедить и выпить чашку при необходимости. Курс лечения при заболеваниях желудка и кишечника (особенно при хроническом метеоризме): в течение 8 дней ежедневно выпивать два раза по чашке, потом сделать перерыв на 14 дней и снова пить 8 дней.
  • ОтварОтвар помогает при заболеваниях кожи, насморке и в качестве средства для промывания глаз. Берем 15 граммов семян или надземной части базилика и заливаем стаканом кипятка, настаиваем 30 минут на водяной бане, охлаждаем в течение 10 минут и процеживаем через марлю. Такой отвар нужно принимать ежедневно трижды по 70 мл до еды. Если этот отвар хотите применить для промывания глаз, то перед применением его нужно развести с водой в соотношении один к одному (к примеру, на 10 граммов отвара возьмите 10 граммов воды).
  • Настой базиликаНастой применяют как отхаркивающее и успокаивающее средство. Для его приготовления нужно взять 20 граммов цветков или листьев (можно и то и другое) и залить одним стаканом кипяченой воды, затем поставить на водяную баню минут на 15, потом снять с бани и оставить для остужения на 45 минут. Не забудьте процедить готовый настой. Такое средство принимайте ежедневно по 70 мл. Пейте настой за минут 30 до приема пищи.
  • Свежий сок базиликаИз листьев и цветков базилика можно сделать свежий сок для нормализования пищеварения. Принимать его нужно 3 раза в день до еды по 20 мл. А для укрепления зубов такой сок нужно держать в ротовой полости по 2 минуты – и так несколько глоточков подряд.
Базилик фиолетовый полезные свойства противопоказание польза вред специя калорийность 100 грамм базилика свежий сушеный чай рецепт
Фото базилика фиолетового.

Употребление в качестве приправы. Нередко лекарственные растения, улучшающие пищеварение, используются в качестве приправ, придающих пище приятный запах и вкус. К базилику это относится в полной мере. Уже с древности базилик душистый ценился как суповая зелень в свежем виде и как улучшающая пищеварение пряность для жирных блюд.

В диетической кухне базилик помогает сократить потребление соли. Особенно хорош он в сочетании с розмарином и шалфеем для блюд из вареной или жареной рыбы. Деликатесом считаются все свежие зеленые салаты, приправленные базиликом, мягкие сыры и овощные супы, незадолго до подачи на стол посыпанные мелко нарезанными листочками базилика. С этой пряностью стоит поэкспериментировать.

Применение в народной медицине. Базилик душистый используется в основном как желудочное средство при потере аппетита, метеоризме и запорах. Реже применяется при заболеваниях мочевого пузыря, чаще — в качестве полоскания при заболеваниях горла и в компрессах при нагноениях и плохо заживающих ранах.

Побочные эффекты. Базилик раздражает слизистые оболочки всех органов, именно по этой причине его нельзя применять в большом количестве.

Противопоказания. Базилик нельзя принимать беременным женщинам и людям с нарушенной скоростью свертывания крови, с тромбозами вен.