Если перед тем, как съесть красное сочное яблоко, вы решили очистить его от кожуры — то это плохая идея. Да, конечно, мякоть очищенного яблока по-прежнему будет содержать питательные вещества, но уже в меньшем количестве. То есть, вы сами лишите себя дополнительной клетчатки, витаминов и минералов.

В дополнение к более высокой дозе полезных нутриентов кожура яблок приносит дополнительную пользу для здоровья. По данным Корнельского университета (Cornell University) употребление в пищу яблочной кожуры может снизить риск развития определенных типов рака, включая рак печени, молочной железы и толстой кишки. Кожура содержит соединения, называемые тритерпеноидами, которые обладают способностью уничтожать раковые клетки, а также предотвращают рост новых раковых клеток. В статье 2009 года, опубликованной в «Journal of Food Science», сообщается, что антиоксиданты в яблочной кожуре могут помочь защитить здоровье вашего сердца, предотвращая окисление полиненасыщенных жиров. Окисление жиров увеличивает риск сердечных заболеваний.

Исследователи из университета Висконсина провели эксперимент, который показал, что антиоксиданты, содержащиеся в кожуре яблока, могут замедлить рост клеток раковой опухоли простаты, а также полезны при раке груди.

Польза кожура яблок - пищевая ценность, калорийность кожуры
Польза кожуры яблок, калорийность, пищевая ценность

В ходе последних экспериментов ученые установили, что происходит с раковыми клетками, когда они контактируют с экстрактом из яблока сорта Гала. Оказалось, клетки из опухолей на простате и в груди медленнее растут и меньше живут после воздействия на них экстрактом из кожуры. Также было отмечено повышение уровня марпина, белка, который помогает подавлять рост раковых клеток.

Американские ученые на основании результатов исследования рекомендуют не очищать яблоки от кожуры перед тем, как их съесть.

Таблица пищевой ценности кожуры яблок

Таблица 1. В состав яблочной кожуры, очищенной с 100 грамм яблок входит:

Вода — 1.11 гр
Калорийность — 4 ккал
Белки (протеины) — 0.01 гр
Жиры — 0.04 гр
Углеводы — 1.05 гр
Сахара — 0.29 гр
Сукроза — 1.25 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.82 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.13 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 1.1 гр
Зола — 0.02 гр
Витамины
Витамин А — 16 UI
Бетаин — 0.1 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.002 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.002 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.00 мг
Витамин В4 (холин) — 0.00 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.01 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.004 мг
Витамин В9 (фолаты) — 3 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.6 мг
Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг
Витамин Д — 0 UI
Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.13 мг
Каротин, альфа — 0 мкг
Каротин, бета — 10 мкг
Криптоксантин, бета — 2 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 11 мкг
Токоферол (бета) — 0.00 мг
Токоферол (гамма) — 0.00 мг
Токоферол (дельта) — 0.00 мг
Витамин К (филлохинон) — 1.6 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.05 мг
Калий, K — 17 мг
Кальций, Ca — 1 мг
Магний, Mg — 1 мг
Марганец, Mn — 0.003 мг
Медь, Cu — 0.004 мг
Натрий, Na — 0 мг
Селен, Se — 0.00 мкг
Фосфор, P — 0 мг
Фтор — 3.3 мкг
Цинк, Zn — 0.01 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.