Сибирский кедр

Сибирский кедр — это сосна, которая является близким родственником сосны обыкновенной, а не настоящих кедров (ливанского, атласского и гималайского), но в России её называют кедром или сибирским кедром, который популярен в России благодаря своим вкусным и питательным кедровым орехам.

Синонимы: сибирский кедр, кедр.

Латинское название: Pinus sibirica.

Английское название: Siberian pine.

Семейство: Сосновые — Pinaceae.

Используемые части: орех.

Кедровых орехи - лечебные свойства, пищевая ценность орешек
Фото кедровых орехов, польза, пищевая ценность орешек.

Ботаническое описание. Сибирский кедр — вечнозелёное дерево высотой до 35—44 метра и 2 м в диаметре ствола. Отличается густой, часто многовершинной кроной с толстыми сучьями.

Зрелые кедровые шишки крупные, вытянутые, яйцевидной формы, сначала фиолетовые, а затем коричневые, 5—8 см шириной, в длину до 13 см; чешуи их плотные, прижатые, на поверхности покрыты короткими жёсткими волосками. Шишки вызревают в течение 14—15 месяцев и опадают в сентябре следующего года. Шишки опадают целиком, не раскрываясь. Каждая шишка содержит от 30 до 150 семян — кедровых «орешков». Семена крупные, 10—14 мм длины и 6—10 мм ширины. С одного дерева можно получить до 12 кг орехов за сезон. Плодоносить сибирский кедр начинает в среднем через 60 лет, иногда и позже. Обильное семяношение повторяется через три — десять лет.

Ареал обитания. Растет в Сибири, на востоке Уральских гор, центральном Алтае, на севере Монголии и Китая.

Химический состав: в состав сибирского кедра входит большое количество биологически активных веществ, различные части растения (древесина, кора, хвоя, орехи) неоднократно исследовались на предмет выявления значимых для фармакологии компонентов. В 100-граммовом контрольном количестве высушенных кедровых орехов содержится 673 килокалорий и 20% или более суточной потребности многочисленных микронутриентов, в частности 419% марганца, 82% фосфора, 71% магния, 67% цинка, 65% меди и 62% витамин E, — смотрите таблицу 1. Масло кедрового ореха содержит терпены.

Таблица пищевой ценности 100 грамм кедрового ореха

Таблица 1. В состав 100 грамм очищенных кедровых орехов (без скорлупы) входит:

Вода — 2.28 гр
Калорийность — 673 ккал
Белки (протеины) — 13.69 гр
Жиры (всего) — 68.37 гр
· Омега-3 — 0,112 гр
· Омега-6 — 33,606 гр
Крахмал — 1.43 гр
Углеводы — 13.08 гр
Сахара — 3.59 гр
Сукроза — 3.45 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.07 гр
Мальтоза — 0.00 гр
Фруктоза — 0.07 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 3.7 гр
Зола — 2.59 гр
Витамины
Витамин А — 29 UI
Бетаин — 0.4 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.364 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.227 мг
Витамин В3 (ниацин) — 4.387 мг
Витамин В4 (холин) — 55.8 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.313 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.094 мг
Витамин В9 (фолаты) — 34 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.8 мг
Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг
Витамин Д — 0 UI
Витамин Е (альфа-токоферол) — 9.33 мг
Каротин, альфа — 0 мкг
Каротин, бета — 17 мкг
Криптоксантин, бета — 0 мкг
Ликопен — 0 мкг
Лютеин + зеаксантин — 9 мкг
Токоферол (бета) — 0.00 мг
Токоферол (гамма) — 11.15 мг
Токоферол (дельта) — 0.00 мг
Витамин К (филлохинон) — 53.9 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 5.53 мг
Калий, K — 597 мг
Кальций, Ca — 16 мг
Магний, Mg — 251 мг
Марганец, Mn — 8.802 мг
Медь, Cu — 1.324 мг
Натрий, Na — 2 мг
Селен, Se — 0.7 мкг
Фосфор, P — 575 мг
Цинк, Zn — 6.45 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.684 гр
Аргинин — 2.413 гр
Аспарагиновая кислота — 1.303 гр
Валин — 0.687 гр
Гистидин — 0.341 гр
Глицин — 0.691 гр
Глютаминовая кислота — 2.926 гр
Изолейцин — 0.542 гр
Лейцин — 0.991 гр
Лизин — 0.540 гр
Метионин — 0.259 гр
Пролин — 0.673 гр
Серин — 0.835 гр
Тирозин — 0.509 гр
Треонин — 0.370 гр
Триптофан — 0.107 гр
Фенилаланин — 0.524 гр
Цистин — 0.289 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Полезные свойства кедровых орехов

Кедровые орешки издревле широко применяются в народной медицине, а рекомендации к их лечебному применению аналогичны рекомендациям по употреблению орешков европейской и итальянской кедровых сосен, данным ещё Авиценной, Амасиаци, Бируни, и др. Народная медицина советует употребление толчёных орехов с мёдом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастритах, бульбитах, хроническом панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки; при этих же проблемах употребляется и полученное прессованием кедровое масло.

Масло кедрового ореха, свойства кедрового масла
Кедровое масло

Масло кедрового ореха является лекарственным и профилактическим средством при диатезах, псориазах, экземах и авитаминозах. Оно справляется с респираторными заболеваниями и атеросклерозом. Существует ряд и других показаний к его использованию: ОРВИ, ОРЗ и грипп, нарушение обмена веществ, аллергические реакции, интоксикационные состояния, связанные с передозировкой тяжелыми металлами или радионуклидами, язвенные болезни, облысение и синдром хронической усталости.

Сколько кедровых орехов съедать в день

Суточная норма кедровых орехов для диабетика – 50-70 граммов. Но это если нет проблем с лишним весом!
Кедровые орехи весьма питательны, у них большой процент жирности, поэтому их употребление в больших количествах может привести даже к ожирению.

Норма кедровых орешек в день для ребенка – тридцать грамм. Дети обычно не склонны к ожирению, поэтому ребенку с нормальным весом и обменом веществ вполне можно позволить употреблять орехи кедра. Только никогда не оставляйте совсем маленьких детей и кедровые орехи без присмотра. Маленький ребенок может засунуть в нос или ухо ядрышко, или есть и подавиться. Поэтому, если в доме маленькие дети – убирайте орехи из свободного доступа.

Норма потребления кедровых орешек для здорового человека со средним телосложением — двадцать пять граммов. Если вес недостаточный, или вы желаете набрать вес, то можно увеличить потребления орехов до сорока грамм в сутки.

Для пожилых людей с избыточным весом норма примерно в 15-20 грамм. А вот если ваш вес в норме, то можете съедать 25-30 граммов орехов в сутки. При худощавости в преклонном возрасте можно позволить себе 40-60 грамм, а то и больше, ориентируйтесь на свой вкус и самочувствие.

Употребление некондиционных (прогорклых, пораженных грибком) очищенных кедровых орехов может привести к серьёзным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от городских жителей европейской части России указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через 1-2 дня после употребления кедровых орехов. Нарушение вкуса проходит без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Очищенные ядра портятся гораздо быстрее неочищенного ореха: он может храниться до года при комнатной температуре и низкой влажности (в шишке — до нескольких лет), а очищенный — только на холоде.

Настойка на кедровых орехах

Настойка кедровых орешек на водке по виду и вкусу схожа с коньяком. Однако злоупотребление даже таким полезным напитком вредит здоровью, поэтому настойку в лечебных и профилактических целях употребляют в небольших количествах.

Подготовка ингредиентов. Для приготовления настойки нужно использовать только свежие семена кедра темно-коричневого цвета. Для начала залейте их холодной водой и очистите от мусора, скорлупы и непригодных орехов. После чего 3 раза окатите их кипятком на 2-3 минуты (каждый раз сливая воду). Эта процедура нужна для удаления с них смолы, придающей настойке горечь и вредной для органов пищеварения.

Рецепт приготовления. Из готовых орешков отделите 1 стакан и залейте их 0,5 литра водки или спирта. Емкость герметично закупорьте, чтобы спирт не испарился, и определите в темное, прохладное помещение на 2 недели. После того как кедровая настойка настоится, перелейте ее в посуду из темного стекла, а оставшиеся в старой таре орешки опять залейте 500 мл водки и оставьте на 20 дней.

При сердечно-сосудистых, глазных и мочекаменных болезнях, при ослабленном иммунитете принимайте народное средство по 1 чайной ложке настойки, разбавленной в 50 мл воды, 3 раза в день до еды. При больных суставах и проблемах со слухом – по 15-25 капель, разведенных в 50 мл воды, 2 раза в день.

Рецепт настойки скорлупы орехов

В банку, объемом 0,5 литра насыпьте почти доверху сырье и залейте его водкой так, чтобы она на 1-2 см превышала уровень скорлупы. Банку закройте плотной крышкой и настаивайте 2 недели в темном, теплом месте, а затем процедите.

Принимать по 1 чайной ложке, разведенной в рюмке воды, 3 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц с 30-дневным перерывом. Количество курсов – 3-4.

Настойка не только повышает иммунитет, но и эффективна в случае патологий мочеполовой системы, при болезнях глаз и нарушениях в работе пищеварительного тракта.