Хурма

Хурма — полезные свойства

Греческое название хурмы буквально означает «пшеница Зевса», но в более общем смысле означает «пища богов» или «божественный плод». Ягода имеет нежный и сладкий вкус, однако ее популярность во многом определяется полезными свойствами для организма человека. Diospyros — это род более 700 видов лиственных и вечнозеленых деревьев и кустарников. Деревья могут доживать до пятисот лет. У многих видов плоды съедобны, некоторые тропические виды служат источником ценной древесины — эбенового дерева.

Латинское название: Diospyros.

Английское название: persimmon.

Семейство: Эбеновые — Ebenaceae.

Используемые части: плоды, листья.

Ботаническое описание. Деревья или кустарники, листопадные или вечнозелёные. Терминальные почки отсутствуют. Листья — простые, очерёдные, иногда с небольшими полупрозрачными желёзками. Цветы двудомные или полигамные. Мужские цветки пазушные, как правило, собраны в кисти. Тычинок от 4 до множества, часто парных. Женские цветки обычно одиночные, пазушные. Чашечка обычно 3—5 (иногда до 7) лепестковая, может быть редуцирована. Венчик колокольчатый или трубчатый, 3—5 (—7) лопастный. Плод — мясистая ягода, кожистая, как правило, с крупной чашечкой. Семена от 1 до 10 и более, часто сжатые по бокам.

Сорта хурмы делят на две группы: варьирующие и константные. Варьирующими называют сорта, плоды которых, в зависимости от того, как они образовались — в результате оплодотворения или же партенокарпически, — имеют различные потребительские качества, то есть:

• Плоды, образовавшиеся без оплодотворения и не содержащие семян, по созревании цвет мякоти не изменяют, а терпкость теряют только после окончательного созревания, когда мякоть уже приобретает желеобразную консистенцию.
• Плоды тех же сортов, но образовавшиеся после опыления и имеющие семена, уже при съёме имеют не терпкую мякоть, а цвет мякоти темнеет, вплоть до тёмно-коричневого цвета. К этой группе относятся также корольковые, или шоколадные сорта, такие как «Хиакуме» и «Зенджи-Мару».

Ареал обитания. Родина хурмы — вероятно Китай. В настоящее время хурма выращивается везде, где существует тёплый климат.

Химический состав. Плоды хурмы содержат 79% воды, 0,7% пектина, 0,4% белка и сырой клетчатки. Он богат витамином А по сравнению с яблоком. Содержание витамина С колеблется от 7,5 до 70 мг на 100 грамм мякоти плодов в зависимости от сорта. Некоторые сорта так же богаты, как мандарин сацума и клубника, по содержанию витамина С. Ягода также содержит различные биологически активные вещества, такие как витамины (комплекс А, В, С, Е и К) и минералы (цинк, медь, железо, магний, кальций и фосфор), которые являются ценными для правильной физиологии человека. здоровье. Проантоцианидины являются мощными антиоксидантами и проявляют в 20 и 50 раз большую активность, чем витамины С и Е соответственно.

Листья хурмы содержат 4 флавонола и следующие соединения: 40-дигидрокси-а-труксилловая кислота, татарин С, мирицетин, аннулатин, трифолин, астрагалин, гиперин, изокверцетин, рутин, кверцетин, кампферол, какиспирон и какисапонин.

Таблица пищевой ценности 100 грамм хурмы

Таблица 1. В состав 100 грамм свежей хурмы входит:

Вода — 80.32 гр Калорийность — 70 ккал Белки (протеины) — 0.58 гр Углеводы — 18.59 гр Сахара — 12.53 гр Пищевые волокна (клетчатка) — 3.6 гр
Витамины
Витамин А — 81 RAE Витамин В1 (тиамин) — 0.03 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.02 мг Витамин В3 (ниацин) — 0.1 мг Витамин В4 (холин) — 7.6 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) —  мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.1 мг Витамин В9 (фолаты) — 8 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 7.5 мг Витамин Д (Д2+Д3) — 0 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) — 0.73 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 253 мкг Криптоксантин, бета — 1447 мкг Ликопен — 159 мкг Лютеин + зеаксантин — 834 мкг Витамин К (филлохинон) — 2.6 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 0.15 мг Калий, K — 161 мг Кальций, Ca — 8 мг Магний, Mg — 9 мг Медь, Cu — 0.113 мг Натрий, Na — 1 мг Селен, Se — 0.6 мкг Фосфор, P — 17 мг Цинк, Zn — 0.11 мг

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Полезные свойства хурмы

В Китайской медицине хурму использовали в различных лечебных целях, благодаря терапевтическим свойствам, таким как диуретический эффект, способность снижать кровяное давление, при лечение кашля, вирусных и бактериальных инфекционных заболеваниях, кариеса зубов. Различные биоактивные соединения, включая полифенолы, каротиноиды, витамины и пищевые волокна в плодах обладают полезными свойствами для организма человека. Сообщается о защитном эффекте проантоцианидина от кожуры хурмы против повреждения ДНК и экспрессии SIRT в процессе старения [1].

Содержимое каротиноидов в хурме не только отвечает за внешний вид (цвет) и пищевую ценность плодов, но также обеспечивает пользу для здоровья, предотвращая онкологические заболевания, удаляя из организма свободные радикалы.

7 важнейших полезных свойств хурмы

1. Высокое содержание нутриентов

Высокое содержание нутриентов. Хурма является хорошим источником тиамина (витамина B1), рибофлавина (витамина B2), фолата, магния и фосфора. Ягоды обладают низкой калорийностью и богатым содержанием клетчатки, что делает их полезными при похудении. Только одна хурма содержит более половины рекомендованной суточной потребности в витамине А, жирорастворимого витамина, необходимого для иммунной системы, зрения и развития плода при беременности.

Помимо витаминов и минералов, хурма содержит широкий спектр растительных соединений, включая дубильные вещества, флавоноиды и каротиноиды, которые полезны для здоровья. Листья плодов хурмы также богаты витамином С, танинами и клетчаткой.

2. Отличный источник антиоксидантов

Хурма содержит полезные растительные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты помогают предотвращать или замедлять повреждение клеток путем противодействия окислительному стрессу, процессу, вызываемому нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами.

Окислительный стресс связан с некоторыми хроническими заболеваниями, включая болезни сердца, диабет, рак и неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.

К счастью, потребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как хурма, может помочь в борьбе с окислительным стрессом и снизить риск некоторых хронических заболеваний.

Диеты с высоким содержанием флавоноидов, которые являются мощными антиоксидантами, содержащимися в высоких концентрациях в кожице и мякоти хурмы, снижают сердечно-сосудистые заболевания, возрастного психического спад и рак легких.

Хурма также богата каротиноидными антиоксидантами, такими как бета-каротин, пигмент, который содержится во многих ярких фруктах и ​​овощах.

Исследования связывают диеты с высоким содержанием бета-каротина с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака легких, колоректального рака и метаболических заболеваний.

Кроме того, исследование, проведенное на более чем 37 000 человек, показало, что у людей с высоким потреблением бета-каротина в пище значительно снижается риск развития диабета 2 типа.

3. Польза ягоды при болезнях сердца

Мощная комбинация питательных веществ, содержащихся в хурме, делает их отличным выбором для укрепления здоровья сердца.

Хурма содержит флавоноидные антиоксиданты, в том числе кверцетин и кемпферол.

В ряде исследований было доказано, что пища с высоким содержанием флавоноидов снижает риск сердечных заболеваний.

Например, исследование, проведенное на более чем 98 000 человек, показало, что у людей с высоким потреблением флавоноидов было на 18% меньше смертей от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял их меньше всего.

Диеты с высоким содержанием флавоноидов могут поддерживать здоровье сердца, снижая артериальное давление, уровень «плохого» холестерина ЛПНП и уменьшая воспаление.

Более того, танины, которые дают незрелой хурме их горечь, могут снизить кровяное давление.

Многие исследования на животных показали, что дубильная и галловая кислоты, которые содержатся в составе хурмы, эффективны для снижения высокого кровяного давления, — основного фактора риска сердечных заболеваний.

4. Снижает воспаление

Такие состояния, как болезни сердца, артрит, диабет, рак и ожирение, связаны с хроническим воспалением.

К счастью, выбор продуктов с высоким содержанием противовоспалительных соединений может помочь уменьшить воспаление и снизить риск заболевания.

Хурма является отличным источником мощного антиоксиданта витамина С. На самом деле, одна хурма содержит 20% рекомендуемой суточной дозы.

Витамин С помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и борется с воспалением в организме.

Витамин С уменьшает повреждение от свободных радикалов, жертвуя электрон этим нестабильным молекулам, нейтрализуя их и предотвращая дальнейший вред.

С-реактивный белок и интерлейкин-6 — это вещества, вырабатываемые организмом в ответ на воспаление.

Восьминедельное исследование на 64 людях с ожирением показало, что добавление 500 мг витамина С два раза в день значительно снижало уровни С-реактивного белка и интерлейкина-6.

Кроме того, крупные исследования связывают более высокое потребление витамина С в рационе питания с уменьшенным риском возникновения воспалительных состояний, таких как болезни сердца, рак простаты и диабет.

Хурма также содержит каротиноиды, флавоноиды и витамин Е, которые являются мощными антиоксидантами, которые борются с воспалением в организме.

5. Богата содержанием клетчатки

Слишком много холестерина, особенно «плохого» холестерина ЛПНП, может увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта и сердечного приступа.

Продукты с высоким содержанием растворимых пищевых волокон, такие как фрукты и овощи, могут помочь снизить высокий уровень холестерина, помогая организму выводить из организма избыточное количество.

Хурма — это ягода с высоким содержанием клетчатки, который снижает уровень холестерина ЛПНП.

Одно исследование показало, что у взрослых, которые потребляли батончики, содержащие клетчатку хурмы три раза в день в течение 12 недель, наблюдалось значительное снижение холестерина ЛПНП по сравнению с теми, кто ел батончики, которые не содержали клетчатку хурмы.

Клетчатка также важна для регулярных движений кишечника и может помочь снизить уровень сахара в крови.

Растворимые продукты, богатые клетчаткой, такие как хурма, замедляют усвоение углеводов и усвоение сахара, что помогает предотвратить всплески сахара в крови.

Кроме того, клетчатка помогает питать «хорошие» бактерии в кишечнике, что может положительно повлиять на ваше пищеварение и общее состояние здоровья.

6. Хурма полезна для зрения

Хурма богата содержанием витамина А и антиоксидантов, которые очень важны для здоровья глаз.

Фактически, одна хурма обеспечивает 55% рекомендуемого потребления витамина А.

Витамин А поддерживает функционирование конъюнктивальных мембран и роговицы. Кроме того, он является важным компонентом родопсина, белка, необходимого для нормального зрения.

Хурма также содержит лютеин и зеаксантин, которые являются каротиноидными антиоксидантами, которые способствуют здоровому зрению.

Эти вещества обнаруживаются в больших количествах в сетчатке, светочувствительном слое ткани в задней части глаза.

Диеты, богатые лютеином и зеаксантином, могут снизить риск некоторых заболеваний глаз, включая возрастную дегенерацию желтого пятна, болезнь, которая влияет на сетчатку и может привести к потере зрения.

Фактически, исследование более 100 000 человек показало, что у тех, кто потреблял наибольшее количество лютеина и зеаксантина, риск развития возрастной макулярной дегенерации на 40% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего.

7. Вкусный и питательный продукт

Хурму можно добавлять в различные блюда, чтобы увеличить полезные свойства вашего питания.

Эти ягоды можно употреблять в пищу в свежем виде в качестве простой закуски или использовать во вкусных рецептах. На самом деле они превосходно сочетаются как с сладкими, так и с пикантными блюдами.

Вот несколько способов добавить хурму в свой рацион:

1. Нарежьте хурму и добавьте в салат для ароматного дополнения.
2. Добавьте на завтрак в йогурт или овсянку свежую или вареную хурму вместо сахара.
3. Запеките хурму в духовке и смажьте медом, чтобы получить вкусный и полезный десерт.
4. Добавьте сушеную или свежую хурму в приготовляемые булочки, хлеб, торт.
5. Сочетайте с другими ягодами и цитрусовыми для получения вкусного фруктового салата.
6. Обжарьте хурму и подавайте с запеченным сыром бри для вкусной закуски.
7. Испеките хурму с курицей или мясом для уникальной комбинации вкуса.
8. Добавьте замороженную хурму в ваш любимый рецепт смузи для получения дополнительных питательных веществ.
9. Нарежьте и высушите хурму в духовке, чтобы сделать натуральные фруктовые полоски.

Противопоказания к употреблению

• Хурма противопоказана при спайках в кишечнике и запорах, поскольку содержащийся в её составе танин может провоцировать острую непроходимость.
• Ягода противопоказана при спайках в кишечнике и запорах, поскольку содержащийся в её составе танин может провоцировать острую непроходимость;
• При беременности рекомендуется умеренное употребление хурмы: как и остальные ярко окрашенные ягоды, она может вызвать аллергическую реакцию;
• Ягоду нельзя есть детям до десяти лет: танин образует с желудочным соком вязкую смесь, что приводит к проблемам с пищеварением;
• Хурму не рекомендуется сочетать с холодной водой и молоком, так как это может вызвать расстройство желудка.

1. A. Subagio, N. Morita, and S. Sawada, “Carotenoids and their fatty-acid esters in banana peel,” Journal of Nutritional Science and Vitaminology, vol. 42, no. 6, pp. 553–566, 1996.