Свойства бразильского ореха

Бразильский орех — по содержанию селена, насыщенных жиров, вкусовым и питательным качествам превосходит даже кокосовый орех и макадамию (австралийский орех).

Синонимы: Американский орех, Южно-Американский орех, Кремовый орех.

Латинское название: Bertholletia excelsa.

Английское название: brazil nut, nigger toe.

Семейство: Лецитисовые — Lecythidoideae.

Используемые части: орех.

Бразильский орех - польза, свойства, состав, пищевая ценность
Фото бразильского ореха на дереве, свойства, калорийность, противопоказания

Ботаническое описание. Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет. Ствол прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до 3/4 высоты дерева, затем ветвится и дает неожиданно большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья, опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20—35 см и 10—15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5—10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.

Плоды очень тяжелые и жесткие; когда плоды падают, они представляют серьезную угрозу для транспортных средств и людей, проходящих под деревом.

Бразильские орехи растут внутри круглой кокосоподобной оболочки в оранжевоподобных сегментах, в каждом из которых содержится около 12-20 бразильских орехов, которые можно есть сырыми или бланшированными.

Как растет бразильский орех

Ареал обитания. Родиной бразильского орехового дерева являются страны Южной Америки: Французской Гвианы, Венесуэлы, Бразилии, Восточной Колумбии, Восточного Перу и восточной Боливии. Деревья разбросаны в больших лесах на берегах реки Амазонки, Рио-Негро, Тапайоса и Ориноко.

Химический состав: содержат 14% белка, 12% углеводов и 66% жира по весу; 85% их калорий поступают из жира, а 100 грамм ореха содержит 656 калорий. Жировые компоненты — 23% насыщенные жиры, 38% мононенасыщенные и 32% полиненасыщенные. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, в основном омега-6 жирных кислот, неочищенные бразильские орехи могут быстро стать прогорклыми.

Бразильские орехи являются отличным источником диетических волокон (клетчатки) — 30% от суточной потребности (далее по тексту СП) и различных витаминов и диетических минералов. 100 грамм бразильских орехов содержит (54% СП) витамина В1 (тиамина), витамина Е (38% СП), магния (106% СП), фосфора (104% СП), марганца (57 % СП) и цинка (43% СП) (таблица 1). Бразильские орехи, пожалуй, являют лучшим природным источником селена, всего 6 орехов (28 грамм) содержат 774% суточной потребность селена, что в 10 раз превышает рекомендованную суточную норму для взрослых, хотя количество селена может сильно отличаться в разных партиях.
Бразильский орех - польза, свойства, состав, пищевая ценность

Таблица пищевой ценности 100 грамм бразильского ореха

Таблица 1. В состав 100 грамм высушенных очищенных орехов входит:

Вода — 3.42 гр
Калорийность — 659 ккал
Белки (протеины) — 14.32 гр
Жиры — 67.10 гр
Крахмал — 0.25 гр
Углеводы — 11.74 гр
Сахар — 2.33 гр
Сукроза — 2.33 гр
Глюкоза (декстроза) — 0.00 гр
Пищевые волокона (клетчатка) — 7.5 гр
Зола — 3.43 гр
Витамины
Витамин А — 0 UI
Бетаин — 0.4 мг
Витамин В1 (тиамин) — 0.617 мг
Витамин В2 (рибофлавин) — 0.035 мг
Витамин В3 (ниацин) — 0.295 мг
Витамин В4 (холин) — 28.8 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.184 мг
Витамин В6 (пиридоксин) — 0.101 мг
Витамин В9 (фолаты) — 22 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0.7 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) — 5.65 мг
Токоферол (бета) — 9.56 мг
Токоферол (гамма) — 9.56 мг
Токоферол (дельта) — 0.63 мг
Витамин К — 0.0 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
Железо, Fe — 2.43 мг
Калий, K — 659 мг
Кальций, Ca — 160 мг
Магний, Mg — 376 мг
Марганец, Mn — 1.223 мг
Медь, Cu — 1.743 мг
Натрий, Na — 3 мг
Селен, Se — 1917.0 мкг
Фосфор, P — 725 мг
Цинк, Zn — 4.06 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.609 гр
Аргинин — 2.140 гр
Аспарагиновая кислота — 1.325 гр
Валин — 0.760 гр
Гистидин — 0.409 гр
Глицин — 0.733 гр
Глютаминовая кислота — 3.190 гр
Изолейцин — 0.518 гр
Лейцин — 1.190 гр
Лизин — 0.490 гр
Метионин — 1.124 гр
Пролин — 0.706 гр
Серин — 0.676 гр
Тирозин — 0.416 гр
Треонин — 0.365 гр
Триптофан — 0.135 гр
Фенилаланин — 0.639 гр
Цистин — 0.306 гр

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Полезные свойства бразильских орехов

Бразильские орехи являются лучшим источником биодоступного селена — важного для здоровья микроэлемента. Селен является антиоксидантом, который выполняет важные функции в организме человека.

Краткий перечень пользы селена:

  • Селен улучшает функцию щитовидной железы, превращая неактивный T4 (гормон щитовидной железы) в активную форму T3. Здоровая щитовидной железа обеспечивает активный обмен веществ.
  • Антиоксидантные свойства микроэлемента селена улучшают функцию витаминов Е и С, которые помогают уменьшить старение кожи.
  • Селен — полезная пища для мужчин, потому что она повышает уровень тестостерона, улучшает производство спермы и подвижность сперматозоидов.
  • Селен важен для женщин как защитное средство против рака молочной железы. Доктор Ральф Мосс (Ralph W. Moss) представил исследования, в которых показано, что «чем выше содержание селена в продуктах питания, тем ниже вероятность возникновения рака молочной железы».
  • Микроэлемент укрепляет иммунную систему, защищающую организм человека от бактериальных и вирусных инфекций.
  • Селен позволяет получить здоровое соотношение холестерина, помогая повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
  • Пятилетние исследования, проведенные в Университете Аризоны и Корнелльском университете, показали, что «у пациентов, получавших селен, было снижение рака предстательной железы на 63%, рака прямой кишки на 58% и на 46% снижение рака легких».

Орехи, в том числе бразильские орехи, содержат антиоксидант, известный как эллагиновая кислота, и проведенное исследование, показало, что эллагиновая кислота оказывает противовоспалительное действие, обладает полезными нейропротекторными свойствами.

Бразильский орех, благодаря высокому содержанию селена, может помочь сохранить здоровье вашего сердца, так как низкий уровень селена в продуктах питания связан с повышенным риском развития ишемической болезни сердца.

Исследования показали, что повышение уровня селена в крови на 50% связано с 24%-ным снижением заболеваемости коронарных артерий (источник).

Селен может также снизить маркеры воспаления в организме, — один из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Cелен  бразильского ореха может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая воспаление и окислительный стресс в организме. Окислительный стресс и воспаление связаны с атеросклерозом или нарастанием бляшек в артериях.

Атеросклероз может привести к опасным проблемам со здоровьем, таким как инсульты, сердечные приступы и заболевания коронарной артерии.

Противопоказания. Употреблять бразильские орехи в большом количестве не стоит. Это может привести к передозировке селена. Оптимально употреблять в день один — два орешка. Этого будет достаточно, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым.